A Xàbia arriva un nuovo premio al gusto di pizza. In questa occasione, la migliore pizza 'Gluten Free' in Spagna 2022 è fatta da un pizzaiolo di Xabiero, Alessandro Damiano de La fabbrica della pizza. Lo ha stabilito la giuria del 6° Campionato spagnolo 'Pizza per passione' svoltosi pochi giorni fa a Granada.
Decine di pizzaioli, provenienti da diverse città, hanno gareggiato a Granada per fare la pizza migliore dove, ovviamente, si apprezza l'impasto migliore e il sapore migliore. La passione e la dedizione di ogni chef per essere il migliore era sulla tavola, e nella categoria di Pizza Senza Glutine, il primo premio a livello nazionale è andato al maestro pizzaiolo di Xàbia.
La pizza, realizzata con crema di mozzarella di zucca, salsa al gorgonzola, pancetta croccante e castagne, è la nuova prelibatezza per celiaci che sarà disponibile tutti i giovedì su prenotazione.
Altri premi: Miglior Pizza Gourmet e 2° Miglior Pizza Classica
Ricordiamo che Alessandro ha già vinto qualche mese fa un altro dei grandi premi in Spagna nella pizza. Era quello di La migliore pizza gourmet classica raggiunto nel I Campionato di Pizze Gourmet da Magma de Cabreiroá lo scorso aprile.
La pizza Gourmet è composta da un impasto fermentato 48 ore, due tipi di farina e 70% di idratazione, sul quale, una volta cotta, aggiungere il succo di testa di gambero rosso condito con sale e succo di lime, una spuma di stracciatella con buccia di lime, quenelle di tartare di gamberi condite con olio e agrumi e pomodorini saltati leggermente piccanti con caviale di lime.
Questa creazione, realizzata appositamente per il campionato e con la quale ha vinto il primo premio, ha una versione "più conveniente" nel suo laboratorio a Xàbia.
D'altra parte, e nello stesso anno, uno dei membri di questa squadra, Nicolás, ha vinto il 2° premio come La migliore pizza classica nel Campionato della Comunità Valenciana. Una pizza originale che ha come ingredienti: mozzarella, salsiccia italiana e patate saltate.
Avete un ristorante aperto ea quale indirizzo. Grazie