Jávea BonAmb ristorante premiato con una stella Michelin

Ha iniziato a lavorare in un ristorante di famiglia all'età di 14 anni, poi ha lavorato con Martin Berasategui per due anni, ha trascorso una stagione in Francia con Quique Dacosta e Tomás Arriba fino a quando due anni fa è apparso un investitore che ha contribuito a creare il ristorante. Questo è il viaggio di Alberto Ferrúz, il giovane chef di BonAmb che con soli 29 anni ha raggiunto la sua prima stella Michelin. Sia Ferrúz che Pablo Catalá, appassionati di vino, contatti con persone e partner di ristoranti, hanno dimostrato la loro soddisfazione per un premio che non si aspettavano ancora quest'anno. Alberto ha assicurato che "è un riconoscimento che aiuta a continuare, che è un risultato, ma ciò che non dobbiamo dimenticare è che dobbiamo continuare a lavorare". In questo senso, ha anche voluto sottolineare che non è solo merito suo, ma che la stella Michelin è stata grazie al lavoro e allo sforzo di tutto il team.

Lo chef di BonAmb ha affermato che il concetto che applicano nel ristorante è quello di andare oltre poiché ciò che stanno cercando è che “andare a mangiare non è solo l'atto del mangiare ma anche un piacere, un'esperienza gastronomica e per quello c'è che si prende cura dei dettagli, delle sfumature e prova che il cliente quando entra nel ristorante non viene a mangiare ma viene a divertirsi e divertirsi ". Il ristorante è molto identificato con il territorio di Jávea con una lettera con molti riferimenti al comune e alla regione poiché lavorano con prodotti locali e anche molto di pari passo con i piccoli pescatori della città.

Pablo Catalá e Alberto Ferruz ci hanno detto il funzionamento di come le stelle Michelin sono assegnati e sostengono che la Michelin è una guida di grande prestigio come i critici che hanno concesso appaiono sempre nei ristoranti di sorpresa, senza preavviso e senza identificarsi, nascondendosi come alcuni clienti attuali. Nel caso di non essere soddisfatti del risultato e paga andare, d'altra parte, se sono stati felici, pagano, sono individuati e valutati. Questa è una sorpresa molto positiva come il ristorante non è preparato per la visita con un menu speciale, ma trovare quello che il ristorante serve ogni giorno e le offerte.

Catalá ha assicurato che la stella non è solo per il ristorante ma che "è anche qualcosa di molto positivo per il comune di Jávea poiché è un punto focale per il turismo di qualità, la Marina Alta e persino per Alicante e la Comunità Valenciana". Inoltre, sia Ferrúz che Catalá affermano che devi cercare di mantenere il livello, provare a salire e continuare a fare ciò che hanno fatto ogni giorno, lavorare al massimo e rendere felici le persone. Ora non ci resta che congratularci con l'intero team BonAmb e goderci e assaporare la meritata stella Michelin con cui sono stati premiati.