Assessore per l'Agricoltura e lo Sviluppo Economico di El Poble Nou de Benitatxell, Manolo SegarraInsieme con il tecnico responsabile progetto BioMoscatell, Jose Manuel Bissetto, ha presentato il progetto "Cuina'Moscatell"e motivati studenti di cucina a introdurre il moscato nei loro piatti.
La giornata è stata indirizzata agli studenti di cucina del CDT e dell'Istituto Maria Ibars di Denia. Questa presentazione fa parte di un programma di formazione in cui i due centri preparano le loro proposte culinarie utilizzando il succo BioMoscatell come ingrediente.
Gli studenti hanno presentato le loro migliori creazioni. E 'stato notevole, soprattutto, piatti di innovazione come "Anatra alla griglia al miele con succo di moscatell"e la dolce combinazione di"crema di finocchi e Moscatell".
Questa giornata ha riunito professionisti del settore del restauro della Marina Alta e ha coinvolto chef di ristoranti come ristorante Sud, Campo da golf ristorante Xàbia, Cumbre del Sol Restaurant, Il Baret Miguel Ruiz, Brou Pedreguer, Un Cuiner l 'escoleta Sagra, La cosa nostra Gata de Gorgos, Miguel Angel Fabra Cocteleria de Gata Toni Cantó Teulada.
Così, i grandi chef della regione si sono rivolti al progetto BioMoscatell e dei suoi prodotti, così legata alla cucina della Marina Alta.
In conclusione, si è parlato di adattare il succo al confezionamento banalizzazione settore della ristorazione per renderlo cucina di livello più economico. Il simposio ha visto la partecipazione Joan Martí, enologo e storico, lavorando insieme al progetto e ha sottolineato "Cuocete l'importanza come trasmettitore della nostra agricoltura e gastronomico il resto della società, della cultura e del mondo ".
Ha parlato dell'importanza della cucina territoriale e ha valutato la forza del progetto di BioMoscatell. "Quando il restauro inizia a sostenere un progetto come questo è che il progetto è avanzato"Ha detto.
CuinaMoscatell E 'nato alla puntata di restauro per ingrediente indigeni, così come ecologico. "Dopo la distribuzione di prodotti progetto BioMoscatell nei ristoranti della regione, alcuni cuochi suggeriscono che la preparazione di piatti e dolci con il succo di moscato da questa idea ci siamo messi in contatto con il CDT e Maria Ibars Istituto e li abbiamo presentato un progetto innovativo che rafforza la valorizzazione del moscato in cucina"Egli ha sottolineato Manolo Segarra.
