Durante la mattina del lunedì, il Centre de Turisme de Dénia, ha ospitato il secondo giorno di Cuina'Moscatell. In questa edizione sono stati preparati diversi piatti e sono state dimostrate le infinite possibilità gastronomiche che questo prodotto consente.
Assessore per l'Agricoltura e lo Sviluppo Economico di El Poble Nou de Benitatxell, Manolo SegarraInsieme con il tecnico responsabile progetto BioMoscatell, Jose Manuel Bissetto, sono stati molto soddisfatti dal coinvolgimento dell'industria dell'ospitalità e del restauro nella seconda edizione di Cuina'Moscatell e la motivazione di cucinare gli studenti per introdurre Muscat nei loro piatti.
I grandi chef della regione si sono rivolti al progetto BioMoscatell e ai suoi prodotti, così legati alla cucina di Marina Alta. Ed è che ieri ha avuto una parte di cucina in cui c'era una degustazione dei piatti realizzati dagli studenti di Maria Ibars, Gonzalo Cubells e Andreu Mut, che ha sorpreso con un dolce di formaggio, coca de llanda, crema di finocchio di mare e sorbetto moscatell.
Da parte sua, lo chef Ramón Martín de La Sella preparato un foie con moscatell jelly e Miquel Ruiz da The Baret di Miquel Ruíz lui stupì con la sua spugna di riccio su un letto di alghe spirulina e succo di moscatell.
In questo modo, il Biomoscatell È già stato trovato nelle cucine e nei menu dei ristoranti più prestigiosi della Marina Alta e i loro cuochi hanno solo elogi per il succo biologico del Biomoscatell e il vino di Moraig. Il secondo giorno di Cuina'Moscatell ha dimostrato il coinvolgimento dell'industria alberghiera di Marina Alta nel recupero di un prodotto tradizionale e allo stesso tempo con un grande potenziale nella cucina creativa.
La giornata ha generato un dibattito tra vignaioli, ristoratori, albergatori, mixologi, politici e produttori. Tutti hanno convenuto che il moscatell è un prodotto così genuino della Marina Alta che dovrebbe far parte dell'offerta gastronomica. L'enologo e scrittore Joan C. Martí, leader del dibattito, ha incoraggiato i partecipanti a scommettere decisamente sul succo e sui vini del moscatell, che, guidato da El Poble Nou de Benitatxell, aspirano a ottenere la denominazione di origine protetta.
Gli chef del ristorante hanno partecipato al settore della ristorazione della Marina Alta Brou Pedreguer, La Sella GolfResort di Jesús Pobre, Volta e Volta Xàbia, Pont Sec Denia e The Baret di Miquel Ruiz di Denia, oltre al direttore del CDT, Pepe Vidal, il manager del MACMA, Jovi Lozano-Sesser e Miguel Angel Julià, mixologist e vincitore del miglior cocktail della Comunità Valenciana 2016, realizzato con il succo di moscatell del progetto Biomoscatell.
Cuina'Moscatell è nato così che il restauro puntasse su un ingrediente autoctono, oltre che ecologico. "Questo giorno conferma l'interesse che i ristoratori hanno nel nostro prodotto. Siamo convinti del potenziale del progetto Biomoscatell" Ha sottolineato, il consigliere della zona, Manolo Segarra.
