I negozi di El Poble Nou de Benitatxell hanno introdotto il vino Muscat nella cucina creativa. L'elaborazione del ben noto Coca María e le salsicce con biomoscatell hanno dato un risultato incredibile. Ed è quello che piacciono alle aziende pobleros Monica's Forn e il macello di Marisa Soler Hanno osato incorporare Muscat nei loro prodotti.
Entro i giorni Moscatxell al novembre, ieri la fase culinaria intitolata Cuina'Moscatell. Negozi, ristoranti, gruppi e associazioni locali si sono riuniti a Benitatxell con la degustazione di nuovi prodotti a base di moscato e una tavola rotonda intitolata Come rendere redditizia la viticoltura nella Marina Alta?, che ha fornito le chiavi per commercializzare e rendere redditizia Muscat e i suoi prodotti.
A questo documento hanno partecipato i contadini di progetto BioMoscatell; il tecnico che lo coordina, José Manuel Bisetto; restauratori come Miquel Ruiz, del Baret de Miquel de Dénia; José Ángel Estalrich, del ristorante el Sur de la Granadella di Xàbia, o Cristóbal González, del Brou de Pedreguer. Hanno anche frequentato imprenditori, come Pedro Soliveres, del VAPF, e rappresentanti della sfera pubblica, come il manager della Manicomunitaria culturale della Marina Alta, Jovi Lozano-Seser; il biologo e professore Miguel Ángel Civera, la giornalista Clara Giner, il sindaco, Josep Femenia e l'assessore Manolo Segarra.
Questa attività, organizzata dal Ministero dell'agricoltura e della promozione economica, è responsabile di Manolo Segarra, metti in valore il prodotto stellare della regione come lo è il moscatell "Serve sia per la cottura che per la preparazione di qualsiasi altro piatto. Tutto deve essere scoperto e gustato", ha spiegato il sindaco.
Agricoltori, ristoratori e uomini d'affari sono d'accordo nel difendere la qualità dei prodotti locali e nel collegarli al paesaggio, al territorio e alla vicinanza. La cucina di sempre è sostenibilità e collegamenti con le nuove tendenze del slow food e la gastronomia della vicinanza.
Il Poble Nou de Benitatxell ha avviato un progetto cinque anni fa, quello del BioMoscatell, innovativo e che nel tempo si è rivelato fondamentale per promuovere nuovi modelli di produzione più sostenibili. La coltivazione ecologica dell'uva è diventata un punto di riferimento per il recupero dei vigneti abbandonati e l'esplorazione di nuove rotte commerciali, come il vino Moraig e il succo naturale di Muscat.
