La Diego Pastisseria est sans aucun doute la plus ancienne de Xàbia, plus de 100 ans et quatre générations la contemplent. Elle a été fondée par Francisco Diego Martí sur la place de l'église où se trouvait l'église. Office de tourisme. Pepito Diego a ensuite déménagé de l'autre côté de la place de l'église et il y a huit ans, Francisco José Diego a ouvert le magasin et le four sur l'Avenida Amanecer, en face de Mercadona.
Son fils, Jordi formant la quatrième génération commence à développer toutes sortes de bonbons et surtout Gâteaux de Pâques qu'ils sont traditionnels à cette époque. Son développement est tout à fait traditionnel et à cette époque de Pâques ont beaucoup de demandes Panketed, oeuf Monas, Crocodiles y gâteaux au chocolat.
Francisco lui-même nous l'a dit: "la recette est très semblable au simple pour ces bonbons. Ses ingrédients sont l'huile, l'oeuf, le citron, la farine, le sucre et la levure. Tout cela est mélangé et malaxé. Après la fermentation de 60 minutes, il est introduit dans le four à une température doucee ".
Une autre des traditions de la semaine sainte est le "Lletá ou Sopá« Un dessert traditionnel du Vendredi saint, qui est une sorte de crème anglaise avec mona, citron et la cannelle.
En outre, les gâteaux PASTISSERIA Diego communion, mariages et célébrations sont développés et combine Xàbia traditionnelle pâtisserie maison avec les Français sans oublier "els Pastissets de Metla et ils Tortaes ».
-
L'élaboration du gâteau de Pâques
-
Jordi Diego de la Passtisería Diego
-
Préparation de la masse de Monas
-
Monas dans le four
