Situé dans le centre historique de Xàbia, vous trouverez le Restaurant Da Giulia, le restaurant qui vous transportera en Italie même.
Laissez-vous emporter par le goût de l'Italie aux mains du Restaurante Da Giulia, qui est tombé amoureux de Jávea il y a plus de 25 ans et depuis lors ravit ses clients avec la saveur italienne authentique.
Restaurant Da Giulia vous propose une grande variété de plats entièrement faits maison préparés selon l'authentique tradition italienne. Un exemple en est son délicieuses pâtes faites à la main.
Pâtes 100% artisanales selon l'authentique tradition italienne
Faire des pâtes fraîches italiennes authentiques n'est pas un processus simple ; Pour cela, une technique lente et minutieuse est nécessaire, dans laquelle chaque détail est valorisé, avec des ingrédients de la meilleure qualité pour obvan tindre des résultats optimaux.
Giulia, propriétaire du restaurant, nous dit quels sont les aspects essentiels lors de l'évaluation d'une bonne pâte fraîche, ainsi que le processus de fabrication de ses pâtes 100% artisanales.
- Quel est le processus de fabrication de bonnes pâtes fraîches ?
- Avec quels produits faites-vous des pâtes dans votre restaurant ?
- Quels avantages les pâtes fraîches artisanales peuvent-elles avoir ?
- Quels sont les aspects essentiels à prendre en compte pour évaluer s'il s'agit de bonnes pâtes fraîches ?
- Quel type de pâtes les convives peuvent-ils trouver dans votre restaurant Da Giulia ?
Le procédé n'est pas compliqué, le plus compliqué est de prendre en compte le pourcentage d'humidité dans la pâte à pâtes, et la dureté des farines pour obvan tindre le point exact. Et le plus délicat, ce sont les pâtes farcies, les garnitures qui doivent avoir une consistance exacte pour pouvoir s'adapter au pétrissage des pâtes et pour une fermeture correcte. Gardez à l'esprit que les pâtes farcies peuvent exploser à la cuisson et là, vous devez mettre en pratique plusieurs facteurs et astuces.
Le processus d'une bonne pâte commence tout d'abord à partir de la matière première que nous allons utiliser, nous utilisons du jaune d'œuf pasteurisé et farines que nous apportons d'Italie, car pour le type de machine dont nous disposons, la meilleure farine qui s'adapte au processus de production est celle d'Italie. La farine de blé et la semoule de blé, le jaune d'œuf et l'eau sont les principaux ingrédients. Nous mettons un grand pourcentage de jaune d'œuf pour pouvoir faire les pâtes aux œufs comme Tagliatelle , pappardelle, spaghetti, etc.
Les avantages des pâtes fraîches sont sa farine de haute qualité sans beaucoup d'additifs, un pourcentage élevé de jaune d'œuf (saveur caractéristique), pas de conservateurs, la porosité due aux moules en bronze pour la fabrication de pâtes longues et courtes, ce qui rend la sauce absorbante et s'intègre dans la pâte.
Évidemment la structure des pâtes fraîches et sa digestibilité n'ont rien à voir avec les pâtes industrielles ou sèches.
Pour évaluer une bonne pâte fraîche, il faut van tindre compte de la couleur de la pâte ; dans le cas des pâtes aux œufs, elle doit être jaunâtre. La structure après le tir n'est pas si facilement perdue. Vous devez évaluer la fermeté des pâtes, comment les sauces sont intégrées ET qu'elles ne collent pas. Comme nous les Italiens disons "pasta al dente", qui en plus d'être moins grasse, est le point de cuisson où les pâtes croustillent presque presque.
Les pâtes que l'on peut trouver sont nombreuses et variées, nous essayons également des pâtes et proposons des suggestions. N'oubliez pas que nous produisons nos pâtes; Il n'y a pas de pâtes plus fraîches dans tout Jávea : de la coupe à la machine à la bouilloire, puis au sauté à la poêle et enfin à l'assiette du dîner. Nous avons Tagliatelle , pappardelle, macaroni, tagliolini, pâtes farcies à la truffe, pommes de terre et fromage cottage, farcies à la patate douce, farcies au ragoût de seiches et crevettes, queue de bœuf, confit de canard aux raisins secs et figues sèches, fromage cottage et épinards, entre autres.
N'attendez plus pour entrer en Italie sans avoir à quitter Jávea ! visitez maintenant Restaurant Da Giulia et essayez leurs délicieuses pâtes fraîches faites à la main.
Contactez le restaurant Da Giulia
| Plaza Marina Alta, 2 Ver en Google Maps | |
| 965 79 09 47 | |
| Tous les jours de 9: 00 16-: 00 19 et: 00-23: 00 | |
| restaurantegiulia.com | |
| restaurantgiulia | |
| dagiuliajavea | |
| restaurantegiulia@hotmail.com | |
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