Conseiller pour l'agriculture et le développement économique d'El Poble Nou de Benitatxell, Manolo SegarraAvec le technicien responsable de la projet BioMoscatell, Jose Manuel Bissetto, a présenté le projet "Cuina'Moscatell"et motivé les étudiants en cuisine à introduire le muscat dans leurs plats.
La journée était destinée aux étudiants en cuisine de la CDT et de l’Institut Maria Ibars de Dénia. Cette présentation fait partie d'un programme de formation dans lequel les deux centres prépareront leurs propositions culinaires en utilisant le jus BioMoscatell comme ingrédient.
Les élèves ont présenté leurs meilleures créations. Il est remarquable, en particulier, des plats d'innovation comme "Canard grillé au miel et jus de moscatell"et la douce combinaison du"crème Fenouil et Moscatell ».
Cette conférence a réuni des professionnels de la restauration de la zone Marina Alta et chefs restaurants ont participé comme Restaurant sud, restaurant Golf Xàbia, Cumbre del Sol Restaurant, Le Baret Miguel Ruiz, brou Pedreguer, A Cuiner l « Escoleta Sagra, La cosa nostra Gata de Gorgos, Miguel Angel Fabra Cocteleria de Gata Toni Cantó Teulada.
Ainsi, les grands chefs de la région se sont tournés vers le projet BioMoscatell et ses produits, si attaché à la cuisine de la Marina Alta.
En conclusion, on parlait d'adapter le jus à l'industrie de la restauration de l'emballage avilissement pour le rendre niveau cuisine plus économique. Le colloque a réuni Joan Martí, œnologue et historien, travaillant ensemble sur le projet et a souligné "Faire cuire l'importance en tant que transmetteur de notre reste de la société, la culture agricole et gastronomique et le monde ".
Il a parlé de l'importance de la cuisine territoriale et a évalué la force du projet BioMoscatell. "Lorsque la restauration commence à souvan tindre un projet comme celui-ci est que le projet est avancé« Il a dit.
CuinaMoscatell Il est né à la mise de la restauration des ingrédients indigènes, ainsi que l'environnement. "Après la distribution des produits projet BioMoscatell dans les restaurants de la région, certains cuisiniers suggèrent que nous préparer des plats et des desserts avec du jus de muscat de cette idée que nous sommes en contact avec la CDT et Maria Ibars Institut et les nous avons présenté un projet innovant qui renforce l'amélioration de moscatel dans la cuisine« Il a souligné Manolo Segarra.
