Ce matin, le Mercat Municipal de Xàbia a accueilli la conférence Sabors de Mar, organisée par le Punt Nàutic del Creama et le Département de Dynamisation Économique du Ayuntamiento. L'événement visait à mettre en valeur les produits frais de la baie, notamment le poisson qui arrive quotidiennement au marché aux poissons local.
Lors de l'inauguration, le conseiller pour la dynamisation économique, juanlu cardona, a souligné l'importance d'établir un lien direct entre les pêcheurs et les restaurateurs du marché municipal. Cardona a annoncé que cette journée n'était que le début d'une série d'initiatives visant à promouvoir la consommation de produits locaux, notamment ceux provenant de la région et distribués sur le marché de Xàbia.
Les représentants de la Guilde des Pêcheurs ont souligné les difficultés rencontrées par le secteur primaire, notamment les charges fiscales et bureaucratiques. En outre, ils ont souligné l'importance des marchés aux poissons comme premier point de traçabilité du poisson, soulignant que tout produit qui ne passe pas par le marché aux poissons n'est pas correctement enregistré ou étiqueté, ce qui constitue une vente illégale.
Au cours de la journée, l'utilisation d'espèces de poissons moins conventionnelles, appelées poissons rejetés, a été mise en avant. Des présentations ont également été proposées sur la situation du secteur dans la Marina Alta et des propositions culinaires innovantes, comme celles présentées par le chef Borja Susilla du restaurant étoilé Michelin Tula. Le chef a proposé un showcooking dans lequel il a préparé une Coca de moixa, avec des betteraves avocat et un Suque rapide au serrano, rat et araignée, jus de ragoût et artichauts.
L'événement s'est terminé par une dégustation de poisson salé offert par l'entreprise Alma Marina et une portion de tout le pebre de gatet préparé par Ximo Garreta, un éminent représentant du secteur gastronomique local.
