Mediterránea Gastrónoma a ouvert ses portes ce week-end dernier avec un hommage au secteur de l'hôtellerie et de la production agroalimentaire. La Foire Gastronomique a organisé cet événement d'une manière particulière, et en plus de face-à-face, en format en ligne, avec les présentations et les masterclasses des grands chefs de notre Communauté, parmi lesquels 6 de notre région.
Cette année, l'événement a eu une capacité réduite et un immense déploiement technique qui a permis de suivre l'événement de chez lui par streaming.
Xàbia était représentée par de grands chefs étoilés Michelin et Repsol Suns tels qu'Alberto Ferruz de Bon Amb, Cristina Prados de Bon Amb et Clara Puig et Borja Susilla de Tula.
Les chefs renommés ont apprécié l'offre gastronomique variée de la Communauté valencienne à travers des menus spécialement conçus pour célébrer la gastronomie méditerranéenne.
Alberto Ferruz, de Bon Amb, a commencé sa présentation en la dédiant à son équipe et en avouant que pour lui cuisiner, c'est essayer de rendre les gens heureux et de transmettre la culture de l'environnement.
José Manuel Miguel, du restaurant Beat (Calpe), a proposé un voyage entre la France et l'Espagne en prenant des recettes du pays voisin avec des ingrédients du terroir. Borja Susilla et Clara Puig de Tula ont également participé à ces présentations, ainsi que l'expert en salle et vin Cristina Prado del Bon Amb.
De son côté, Quique Dacosta a été chargé de démarrer cette édition avec la cuisine du premier jour de Mediterránea Gastrónoma avec un hommage à la tomate.
