Le matin du lundi, le Centre de Turisme de Dénia, a accueilli le deuxième jour de Cuina'Moscatell. Dans cette édition des plats différents ont été préparés et possibilités de restauration sans fin permet à ce produit a été démontrée.
Conseiller pour l'agriculture et le développement économique d'El Poble Nou de Benitatxell, Manolo SegarraAvec le technicien responsable de la projet BioMoscatellJose Manuel Bissetto, ont été très satisfaits par l'implication de l'hospitalité et de la restauration dans la deuxième édition de Cuina'Moscatell et la motivation des élèves cuisine introduire muscats dans leurs assiettes.
Les grands chefs de la région se sont tournés vers le projet BioMoscatell et ses produits, si attaché à la cuisine de la Marina Alta. Et, hier avait une partie de la cuisine où il y avait une dégustation des plats préparés par les étudiants de Maria Ibars, Gonzalo Cubells et Andreu Mut, qui a surpris avec un fromage de dessert, llanda de coca, la crème salicorne et Moscatell sorbets.
Pendant ce temps, le chef Ramón Martín La Sella Il a préparé un Moscatell de gelée de foie et de Miquel Ruíz Le Baret Miquel Ruíz étonné avec son hérisson éponge sur un lit de spiruline et le jus Moscatell.
De cette manière, le Biomoscatell a déjà été jeté dans les cuisines et dans les lettres des restaurants les plus prestigieux de la Marina Alta et ses chefs ont des éloges pour le jus organique Biomoscatell et le vin Moraig. Le deuxième jour de Cuina'Moscatell Il a démontré l'implication de l'hospitalité de Marina Alta dans la récupération d'un produit traditionnel et le temps avec un grand potentiel dans la cuisine créative.
La conférence a suscité un débat entre les vignerons, restaurateurs, hôteliers, barmen, politique et producteurs. Tous ont convenu que la Moscatell est un produit authentique de la Marina Alta devrait faire partie de la cuisine. Œnologue et écrivain, Joan C. Martí, chef du débat encouragé les participants à parier de manière décisive pour Moscatel de jus et le vin qui, entraîné par le Poble Nou de Benitatxell, à la désignation aspirent d'origine protégée.
Parmi les professionnels de la restauration des chefs de la région Marina Alta restaurants participants brou Pedreguer, La Sella golfresort Jesus Pobre, Volta Volta xàbia, Pont Sec Denia et Le Baret Ruiz Miquel Denia, outre le directeur de CDT, Pepe Vidal, directeur MACMA, Jovi Lozano-Sesser et Miguel Angel Julià, mixologue et vainqueur du meilleur cocktail de Valence 2016, fait avec le projet de jus de Moscatell Biomoscatell.
Cuina'Moscatell Il est né à la mise de la restauration des ingrédients indigènes, ainsi que l'environnement. « Cette conférence confirme l'intérêt que notre produit ont restaurateurs. Nous sommes convaincus du potentiel du projet Biomoscatell" a déclaré la zone du conseil, Manolo Segarra.
