Un nou premi amb gust de pizza arriba a Xàbia. En aquesta ocasió, la millor pizza 'Sin Gluten' d'Espanya 2022 és elaborada per un pizzer xabiero, Alessandro Damiano de La Fabbrica della Pizza. Així ho va determinar el jurat del 6è Campionat d'Espanya 'Pizza per passió' celebrat fa uns dies a Granada.
Desenes de pizzers, procedents de diferents ciutats, van competir a Granada per fer la millor pizza on es valora, per descomptat, la millor massa i el millor sabor. La passió i la dedicació de cada xef per ser el millor estava sobre la taula, i en la categoria de Pizza Sense Gluten, el primer premi a nivell nacional va ser per al mestre pizzer de Xàbia.
La pizza, composta de crema de mozzarella de carbassa, salsa de gorgonzola, cruixent de bacó i castanyes, és la nova delícia per als celíacs que estarà disponible tots els dijous sota reserva prèvia.
Altres premis: Millor pizza Gourmet i 2a Millor pizza Clàssica
Cal recordar que Alessandro ja va aconseguir un altre dels grans premis d?Espanya en pizza fa uns mesos. Va ser el de Millor Pizza Clàssica Gourmet aconseguit al I Campionat de Pizzes Gourmet by Magma de Cabreiroá el mes d'abril passat.
La pizza Gourmet es compon d'una massa fermentada 48 hores, dos tipus de farina i hidratació del 70%, sobre la qual un cop enfornada afegeix suc de caps de gambes roges amanit amb sal i suc de llima, una escuma de formatge stracciatella amb pell de llima, quenelles de tàrtar de gamba amanida amb oli i cítrics i tomàquets cherry saltejats lleugerament picants amb caviar de llima.
Aquesta creació, feta especialment per al campionat i amb què va guanyar el primer premi, té una versió 'més assequible' al seu obrador de Xàbia.
D'altra banda, i aquest mateix any, un dels integrants d'aquest equip, Nicolás, va aconseguir el 2n premi com Millor Pizza Clàssica al Campionat de la Comunitat Valenciana. Una pizza original que porta com a ingredients: mozzarella, xoriço italià i patata saltejada.
Té restaurant obert i en quina direcció. Gràcies