L'organització de productors de la Marina Alta que engloba les tres confraries de pescadors més importants de la comarca: Dénia, Xàbia i Calp ha llançat un nou projecte amb productes de la mar.
En 2002, amb la unió de les tres confraries es va crear la mercantil AMMA, Amb el propòsit de poder comercialitzar tot tipus de productes. En el seu inici, "Bàsicament era el peix fresc de les confraries, però quan vam arribar a el màxim nivell vam haver de comprar en altres llotges per poder abastir les grans superfícies", Ha comentat a Xàbia.com, El president de AMMA, José Signes.
Però el canvi i el salt a nous productes ha arribat recentment. Segons ha manifestat Signes, "El peix d'aquí el tenim dominat, per la qual cosa vam decidir donar un canvi a l'empresa, i que pensem que no tot està fet en el món de l'peix".
El president de AMMA ha indicat que hi ha altres variants, "Per exemple, els xiquets han de menjar peix sense cap tipus de problemes i fins i tot els més grans, per això estem treballant en transformar el producte de la mar a embotits". En l'actualitat estan provant d'elaborar xoriço, llonganissa, sobrassada, hamburgueses i brou de peix, sent l'ingredient principal, el producte fresc de la mar, el peix.
Signes ha assenyalat que la tendència actual és que la gent mira més a l'hora de menjar el que consumeix: menjars sense greixos, que no engreix, que no pugi el colesterol "I el peix té tot el bo, és ric en Omega 3, els greixos són beneficioses per al cos, i està enfocat per a tot tipus de gent que vol fer esport o per a la gent gran que ha de cuidar-se i per als xiquets que no volen menjar el peix tradicional ".
Distribució
De moment, les elaboracions realitzades estan sent enviades com mostres a tots els distribuïdors, majoristes, hostalers, grans superfícies "I fins i tot estem enviant el producte a Alemanya".
José Signes ha destacat que la bona acceptació que està tenint i ha afegit que a la comarca de la Marina Alta, "Es comercialitzarà a les botigues de la confraria i estem en negociacions amb grans superfícies". El president de la AMMA s'espera que els productes puguenestar a disposició del públic el proper mes d'abril. El producte es comercialitzarà amb el nom de BARKET, Artesans del Mar i s'elaborarà a Pedreguer.
-
Màquina d'envasat
-
Màquines d'elaboració
