Он спрятан среди множества домов, некоторые из которых роскошны, но с прямым видом на Монтго и море. Алларриба, семейная ферма в Хавеи, посвященная выращиванию и производству масла.
Экологическая среда, в которой он расположен, в окружении оливковых деревьев, некоторым из которых столетия, а также более чем клубничных деревьев, рожковых деревьев, ароматических трав и большого разнообразия видов животных, заставляет вас чувствовать, что вы находитесь в уникальном место.
И именно там, на берегу залива Хавеа, омываемого Средиземным морем, но вдали от обычных районов выращивания оливковых рощ, где Оли де Хавиа. Семейный проект, рожденный от Hobbie главы семьи.
Оли де Хавиа, y Олигарум, родился в 2017 году из-за заботы двух братьев, Хуана Хосе и Виктора Сапены, заботиться о столетних оливковых деревьях, которые поддерживает их отец, но с идеей посадки новых сортов, таких как Picual, Arbequina, Cornicabra, Эмпельтре или Моррут, нетипичные для этой местности, и доказывают свои корни в умеренном климате Коста Бланки наряду с местными сортами, такими как долгожители 'Мансанелла' (Вильялонга) или Альфафаренка и, конечно же, дикие ацебучес, которых очень много на ферме.
И вначале тест создает EVOO (оливковое масло первого отжима) высочайшего качества, из которого происходят четыре типа масла: Empeltre, Picual, Coupage и Villalonga.
В отличие от сбора оливкового масла в Испании, сбор оливкового масла начинается в середине сентября и заканчивается в начале октября, чтобы добиться наивысшего качества при раннем урожае оливок: «мы собираем их еще зелеными, немного раньше, чем они созреют, не позволяя им упасть. земля », - объясняет Хуан Хосе Сапена.
Большое разнообразие оливковых деревьев, которые составляют поместье xabiera, заставляет его промоутеров создавать различные масла экологическими методами и проводить специальную и деликатную добычу хорошо известного жидкого золота.
Масла Хавеи
Масло Xàbia производится не в больших масштабах, но его тираж составляет около 1000 бутылок каждого типа. В настоящее время братья Сапена производят 8 различных масел, и между характеристиками и различиями масел l'Oli de Xàbia по сравнению с обычными маслами является аромат и точная точка выдержки оливок при их сборе.
El Купаж Он в основном состоит из сорта Виллалонга и других сортов с фермы, его декантация является естественной, а упаковка осуществляется без фильтрации для сохранения всех свойств.
El Оли де Хавиа Он сделан из урожая в первый день кампании и состоит только из 100% оливковых деревьев Вильялонги.
El Оли из Эмпельтре Он из экстра-раннего сбора с оливковых деревьев в возрасте 15-20 лет.
El Оли Пикуаль Он происходит от оливковых деревьев, которым около 30 лет посажены в известняковой почве и ориентированы на восток, ближе к морю, что придает ему другой и более мягкий вкус, чем те, что выращиваются во внутренних районах.
Масло с золотом, среди новинок
А среди новинок - три новых масла: Копченый (копченый), Корникабра и Жидкое золото, который был создан в результате личного запроса с золотыми самородками, хотя он, который будет выпущен на рынок в ближайшие несколько дней, содержит пищевое золото, которое придает другой вид любой еде без снижения качества.
Эти три масла будут иметь новый фирменный дизайн. Олигарум с его серией Эликсир Хавеи.
Оли де Хавея в высокой кухне
Что касается коммерциализации этого масла xabiero, Хуанхо и Виктор работают с небольшими предприятиями и ресторанами и пользуются поддержкой великих поваров, таких как Назарио Кано, у которого есть характерное масло из l'Oli de Xàbia. Это Оли де Хабия Назарио Кано, ограниченное и персонализированное издание, в котором шеф-повар со звездой Мишлен создал EVOO с особым характером для своих блюд.
Кроме того, хотя Сапена недоволен Ayuntamiento Поскольку вначале он не нашел местной поддержки, он воодушевлен ростом этого молодого проекта, который поставляет это особое масло в различные страны мира, такие как Нидерланды и Китай, и его можно приобрести в некоторых заведениях в Хавеях и через Интернет. продаж на своем веб-страница.
Туристические маршруты
Но продвижение Oli de Xàbia не заканчивается упаковкой, а также его анклав и его дегустация становятся известны через маршруты и дегустации. Другой туристический и гастрономический опыт, который включает других малых бизнесменов из Хавеи и региона (El Poble Nou de Benitatxell и Pego), где вы также можете попробовать органическое вино, натуральный мед или типичные блюда Хавеи.
-
Столетние оливковые деревья для масла
-
Оливки из Оли де Хавеа
Я купил его на рынке Хавеа, в ларьке Бартоломе.
Также из Oligarum, впечатляющий мармелад из черных оливок.
Очень хорошая семейная инициатива,
Я пробовала масла, золотое было впечатляющим ... очень красиво представлено, и дымный аромат брарсы замечательный ... только тост из хорошего хлеба и струя масла, приправленная дымом, вы очень довольны. .... мясо с добавлением масла - лучший аромат ... вкус очень доволен ... нет слов ...
Это хорошая новость, что оливковое масло производится в Хавеа, но было бы интересно узнать, где или где его можно купить, чтобы его можно было попробовать и употребить.
Добрый день, вы можете купить в celler de la fontana (arenal), на винодельне портвейна, некоторые сорта в винном доме и в Интернете
Я заинтересован в покупке этого масла…. Где его найти? Спасибо
Добрый день, в celler de la fontana, в портвейне, в винном доме
Очень интересно, я уже с нетерпением жду возможности попробовать это чудо масла
Для меня в Хавеа все хорошо, или почти все, потому что я исключаю городской совет, так что Хуанхо и Виктор, вы уже знаете… чеснок и воду, все, что вам нужно делать… в одиночку, много работы и мало помощи. Но после прочтения статьи мне очень захотелось попробовать ваше масло, потому что я фанат масла и влюбился в Хавею с тех пор, как приехал сюда вместе с Хауме эль Конкеридором. Если мы сложим эти две вещи, вы уже можете себе представить, что у меня есть желание попробовать то оливковое масло, которому более столетия, среди рожковых деревьев, ароматических трав, на берегу моря Соролья: масло из Хавеи, которое обязательно должно быть изысканным.
Спасибо, вы абсолютно правы, надеюсь вам понравится