Понедельник, состоялся в Teulada-Moraira, Международная Гастрономическая конкуренция хостел Pedregalejo Александрийского, Dolia / Muscatus, в котором жюри из восьми звезд Мишленна Валенсия, награждены гастрономические призы лучших блюд, приготовленные из винограда мускат александрийский.
Шеф-повар от Xàbia, Sergio Box, от La Perla де Хавеа, получил второй приз, 800 евро и трофей, сделанный скульптором Quico Torres, с табличкой Мускатные текстуры с моллюсками, Первым призом стала подготовка шеф-повара Хуана Мигеля Хименеса из Таберны дель Гурман в Аликанте с использованием маринованного и маринованного винограда с макрелью, миндалем и маслом Ходжибланки. Награда, состоящая из скульптуры Торреса и 1.500 евро.
Конкурс, который в этом 2018 году был его первым выпуском, был организован Департаментом туризма Ayuntamiento Теулада и Фонд CV �������� ������� �������.
Звезды Мишлена Хавиа, Альберто Ферруз и Назарио Кано
С другой стороны, звезды Мишлен региона поразили зрителей Showcooking. Шеф-повара Рафа Солер, с звездой Мишлен в ресторане Одри из Кальпа, Альберто Феррузом, двумя звездами Мишлен в ресторане BonAmb в Хавии, Назарио Кано, звезде Мишлен Ресторан El Rodat де Хавиа и Хуанфра Валиенте, руководитель творчества в ресторане Quique Dacosta, с тремя звездами Michelin, снялись в шоу с томатом в качестве основного ингредиента.
Блюда, приготовленные четырьмя шеф-поварами, захватывали разнообразие возможностей помидоров на кухне: жидкое, твердое, в рассоле, ферментированном, сухом или в виде снег.
Альберто Ферруз из BonAmb достиг такого симбиоза между сердцем, страстью, предков и популярной кухней, объединенной с авангардом, слияние моря и земли в его разработке. Назарио Кано из Родата использовал море как вдохновение, предлагая творение с большим количеством йода и сильными ароматами моря, играющими с текстурами, и способ обработки продукта, доведя его до неизвестного края и создавая морской помидор.
Со своей стороны Рафа Солер воссоздал традицию и корни в своем блюде, чья тайна заключалась в том, чтобы объединить эту средиземноморскую традицию с самыми глобальными кулинарными концепциями, чтобы показать свой образ жизни и кухни, в то время как Хуанфра Валенте разработал последовательность помидоров. Несколько укусов, которые представляют Марину Альта и ее кулинарную историю от инноваций и творчества.
И как заключительная кульминация, четыре повара покрыли традиционную и эксклюзивную славу Теулады Леди с мускатным виноградом. Типичный сладкий, который съедается в феврале в День Сан-Бласа, и что четыре окрашены в эксклюзивное творение.
-
Альберто Ферруз готовит блюдо
-
Четыре звезды в Showcooking
