Шеф-повар Альберто Ферруз удивляет двумя блюдами, приготовленными из «фава поблера» в Бенитакселе

Шеф-повар с двумя звездами Мишлен и тремя подошвами Repsol Альберто Ферруз приготовил два блюда с бобом в качестве основного ингредиента. MitjafavaFest до сотен людей. С одной стороны, первым блюдом, которое удивило шеф-повара, был салат из ферментированного сухого томатного сока, канайи, куколя, оксалиса, прибрежных трав и бобовой поблеры. Дань Марина Альта, ее море и сад Побле Ноу де Бенитаткселл.

Во втором творении Ферруз выбрал рагу из бдения с нутом и сухая пела фава poblera. Традиционный древний рецепт, идеально подходящий для этого постного сезона. С его помощью шеф-повар хотел оправдать скромную кухню и полезную и в то же время более ценную, традиционную и вкусную.

Ферруз подчеркнул, что боб является продуктом, полным кулинарных возможностей, и что он идеально отвечает философии соседней кухни и передает прямо на кухонные плиты кухни то, что выращивается на террасе, и что получается со всей своей свежестью.