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A gastronomia de Xàbia

15 Julho 2022 - 00: 00

Xàbia tem muitos restaurantes onde você pode saborear desde a culinária nativa até a cozinha mais internacional. Mas se nos basearmos na tradição culinária da zona encontramos pratos deliciosos. Receitas que passaram de geração em geração e que podemos saborear na maioria dos bares e restaurantes da cidade.

Em seguida, você tem um índice com todos os pontos com os quais trataremos.

entidade culinária

A gastronomia de Xàbia está ligada à sua história e à sua localização geográfica. Da actividade agrícola nascem os pratos típicos de legumes e verduras e da relação com o mar a grande variedade de receitas com peixes, mariscos e moluscos.

Assim, e sendo Xàbia uma cidade costeira, o arroz e o peixe são os protagonistas indiscutíveis que se destacam na gastronomia local.

Pratos típicos

Arrozes

A paella, em todas as suas variedades, é o prato mais popular. Desde a tradicional paella mista, típica de Alicante, passando pelo arroz a banda ou a típica paella de marisco com suc roig.

A história dos diferentes tipos de arroz sendo chamados de 'paella' deve-se ao local onde é cozido. A paella é um recipiente largo de ferro chamado paella e dentro dele o arroz é cozido acompanhado de outros ingredientes como carne, peixe, marisco e/ou legumes.

Por outro lado, e sem descurar o arroz, nesta vila existe a tradição do 'arròs al forn' (arroz cozido) feito em panela de barro, ou 'arròs amb fesols i naps' (arroz com feijão e nabos).

Peixe

Quanto ao peixe, existem vários pratos feitos com este produto fresco retirado diretamente da Baía de Xàbia.

Além de pratos de arroz ou fideuà de peixe, também encontramos tapas de frutos do mar na cozinha Xabiera, como choco, lula, polvo, frituras ou a estrela do mar, 'el Bogamarí' (ouriço-do-mar). Quanto aos pratos principais, há 'cruet de peix' (caldeirada de peixe colocada toda crua) ou 'suc roig' (caldo de peixe).

tapas locais

Mas na cozinha tradicional e mediterrânica não podemos esquecer dois ingredientes básicos, o alho e o azeite, que juntos formam o saboroso e conhecido 'all i oli' que acompanha uma infinidade de pratos.

Por outro lado, há os salgados, entre os quais se destacam os pratos de boi e a melva borreta. E a este ingrediente juntam-se as tradicionais cocas feitas com pimenta e tomate, cebola ou azeite e sal, bem como a esgarrar.

Sobremesas

E para completar um cardápio típico de xabiero deixe as frutas típicas da terra com as quais os doces são feitos. Amêndoas, laranjas, passas e figos são alguns dos principais ingredientes dos doces ou sobremesas típicas de Xàbia. 'Ametla e pastissets de batata-doce', a 'mona de pasqua', a 'pilota' ou a 'tortà' são algumas das sobremesas tradicionais de Xàbia.

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