Segunda-feira, teve lugar em Teulada-Moraira, a Internacional Moscatel Gastronômico Competição de Alexandria, Dolia / Muscatus em que o júri de oito estrelas Michelin de Valência, concedeu os prêmios gastronômicos dos melhores pratos feitos com uvas Muscat de Alexandria.
O chef de Xàbia, Sergio Box, de La Perla de Jávea, ganhou o segundo prêmio, 800 euros e um troféu feito pelo escultor Quico Torres, com a placa de Muscat texturas com moluscos. O primeiro prêmio foi para a criação do chef Juan Miguel Jiménez da Taberna del Gourmet em Alicante, com uma combinação de uvas em conserva e conserva com óleo de cavala, amêndoa e Hojiblanca. Um prêmio que consistia em uma escultura de euros Torres e 1.500.
O concurso, que este 2018 foi a sua primeira edição, foi organizado pelo Departamento de Turismo da Ayuntamiento da Teulada e da Fundação CV Auditório Teulada Moraira.
As estrelas Michelin de Xàbia, Alberto Ferruz e Nazario Cano
Por outro lado, as estrelas Michelin da região encantaram o público com um Showcooking. Os chefs Rafa Soler, com uma estrela Michelin do Restaurante Audrey's de Calp, Alberto Ferruz, duas estrelas Michelin do Restaurante BonAmb de Xàbia, Nazario Cano, estrela Michelin do Restaurante El Rodat de Xàbia e Juanfra Valiente, chefe de Criatividade no Restaurante Quique Dacosta, com três estrelas Michelin, estrelou em um showcooking com tomate como ingrediente principal.
Os pratos preparados pelos quatro chefs captaram a diversidade de possibilidades de tomate na cozinha: líquido, sólido, em salmoura, fermentado, seco ou na forma de neve.
Alberto Ferruz, da BonAmb, conseguiu essa simbiose entre o coração, a paixão, a culinária ancestral e popular unida à vanguarda, fundindo o mar e a terra em sua elaboração. Nazario Cano, o Rodat, usou o mar como inspiração posando uma criação com muito iodo e fortes sabores do mar brincando com texturas, e como tratar o produto levando-o para um fim desconhecido e recebendo criar um mar de tomate.
Enquanto isso, Rafa Soler recriou a tradição e raízes em seu prato, cujo segredo era unir a tradição mediterrânea com os conceitos culinários globais para mostrar a sua compreensão da vida e da cozinha enquanto Juanfra Valiente desenvolveu uma seqüência de tomate. Algumas mordidas que representam a Marina Alta e sua história culinária da inovação e criatividade.
E como culminar final, os quatro chefs cobriram o doce tradicional e exclusivo de Teulada A Senhora com uva muscat. Um doce típico que é comido em fevereiro no dia de San Blas e que os quatro pintaram em uma criação exclusiva.
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Alberto Ferruz preparando seu prato
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Quatro estrelas no Showcooking
