O chef com duas estrelas Michelin e três solas Repsol, Alberto Ferruz, preparou dois pratos com o feijão como ingrediente principal MitjafavaFest antes de centenas de pessoas. Por um lado, o primeiro prato que surpreendeu o chef foi uma salada de suco de tomate seco fermentado, canailla, berbigão, oxalis, ervas costeiras e poblera de feijão. Uma homenagem à Marina Alta, seu mar e o jardim de Poble Nou de Benitatxell.
Na segunda criação, Ferruz optou pelo guisado de vigília com grão de bico e fava pelá seco poblera Uma receita antiga tradicional perfeita para esta época quaresmal. Com ele, o chef quis reivindicar a culinária humilde e de uso e ao mesmo tempo mais valioso, tradicional e saboroso.
Ferruz salientou que o feijão está cheia de produto possibilidades culinária que responde perfeitamente à sua filosofia de cozinhar e proximidade com o fogão movimento haute cuisine diretamente o que é cultivado na bancal e que vem com toda a sua frescura.
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Alberto Ferruz no MitjafavaFest
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Alberto Ferruz no MitjafavaFest
