Durante a manhã de segunda-feira, o Centro de Turisme de Dénia, acolheu o segundo dia de Cuina'Moscatell. Nesta edição, diferentes pratos foram preparados e as infinitas possibilidades gastronômicas que este produto permite foram demonstradas.
O Conselheiro para a Agricultura e Desenvolvimento Econômico de El Poble Nou de Benitatxell, Manolo Segarra, juntamente com o técnico responsável pela projeto BioMoscatellJosé Manuel Bissetto ficaram muito satisfeitos com o envolvimento da indústria hoteleira e com a restauração na segunda edição do Cuina'Moscatell e a motivação de cozinhar os alunos para introduzir Muscat em seus pratos.
Os grandes chefs da região se voltaram para o projeto BioMoscatell e seus produtos, ligados à culinária da Marina Alta. E é que ontem teve uma parte de cozinhar em que houve uma degustação dos pratos feitos pelos alunos de Maria Ibars, Gonzalo Cubells e Andreu Mut, que surpreendeu com uma sobremesa de queijo, coca de llanda, creme de erva-doce do mar e sorbet moscatell.
Por sua vez, o chef Ramón Martín de La Sella preparou um foie com moscatell jelly e Miquel Ruiz de O Baret de Miquel Ruíz Ele surpreendeu com sua esponja de ouriço em uma cama de algas espirulina e suco de moscatel.
Desta forma, o Biomoscatell Já foi encontrado nas cozinhas e nos menus dos restaurantes mais prestigiados da Marina Alta e seus chefs só têm elogios para o suco orgânico da Biomoscatell e vinho Moraig. O segundo dia de Cuina'Moscatell demonstrou o envolvimento da indústria hoteleira de Marina Alta na recuperação de um produto tradicional e ao mesmo tempo com grande potencial na cozinha criativa.
O dia gerou um debate entre produtores de vinho, restauradores, hoteleiros, mixologistas, políticos e produtores. Todos concordaram que o moscatell é um produto tão genuíno da Marina Alta que deveria fazer parte da oferta gastronómica. A enóloga e escritora Joan C. Martí, líder do debate, encorajou os participantes a apostarem decididamente no suco e nos vinhos da Moscatel, que, impulsionados pelo El Poble Nou de Benitatxell, aspiram alcançar a Denominação de Origem Protegida.
Chefs do restaurante participaram da indústria de restaurantes da Marina Alta Brou de Pedreguer, La Sella GolfResort de Jesús Pobre, Volta e Volta Xàbia, Pont Sec de Dénia e O Baret de Miquel Ruiz de Dénia, além do diretor do CDT, Pepe Vidal, o gerente do MACMA, Jovi Lozano-Sesser e Miguel Angel Julià, mixologista e vencedor do melhor coquetel da Comunidade Valenciana 2016, feito com suco moscatell do projeto Biomoscatell.
Cuina'Moscatell Nasceu para que a restauração apostasse em um ingrediente autóctone, além de ecológico. "Este dia confirma o interesse que os donos de restaurantes têm em nosso produto. Estamos convencidos do potencial do projeto Biomoscatell" Ele ressaltou, o vereador da área, Manolo Segarra.
