Gastronomie schittert in het literaire evenement van deze week in Xàbia. Op vrijdag 25 februari wordt in Casa de la Cultura het boek 'Arrossos i molt més' van Ximo Carrión gepresenteerd. Het zal om 20 uur zijn in een act waarin de auteur zelf, evenals de redacteur Josep Vicent Miralles en de wethouder voor Cultuur, Quico Moragues.
Gepubliceerd door Llibres de la Drassana, "Rijst en nog veel meer / Arrossos i molt més" is niet alleen een boek met recepten, hoewel het er veel heeft, 92 in totaal. Het is vooral een handleiding om de liefde die Valencianen hebben voor het koken en eten van rijst naar een andere dimensie te brengen.
Gebaseerd op een onverholen liefde voor gastronomie, heeft het werk drie basiscoördinaten die het standpunt veranderen bij het bereiden van paella's en rijstgerechten: de soorten en variëteiten rijst die zich aanpassen aan elke bereiding, de bouillon met degene die gekookt is en de verwerking van nieuwe technieken zoals blenden.
Traditioneel, speciaal, vis, schaaldieren, vlees, paella, honing, gebakken rijst... Van de klassieke Valenciaanse paella tot de Cochinita pibil droge rijst, de auteur, Ximo Carrión, ontvouwt een heel universum van gastronomische creativiteit en deelt de recepten en kennis die hij in de loop der jaren heeft geperfectioneerd in zijn werk als chef-kok, leraar en restaurantconsulent.
Zo biedt Carrión, naast advies, technieken, historische schetsen en anekdotes die een aangename lezing mogelijk maken, veel rijstgerechten die het resultaat zijn van zijn experimenten en die niemand onverschillig zullen laten. Voor de meer ervaren kok of zondaghobbyist, Rijstgerechten en nog veel meer / Arrossos i molt més, met een versie in het Spaans en een andere in het Valenciaans, nodigt je uit om de ervaring van rijst op een intensere en aangenamere manier te beleven.
Hoe kon ik het boek kopen?