Xàbia heeft veel restaurants waar je kunt proeven van de inheemse keuken tot de meest internationale keuken. Maar als we ons baseren op de culinaire traditie van de streek vinden we heerlijke gerechten. Recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en die we in de meeste bars en restaurants in de stad kunnen proeven.
Vervolgens heb je een index met alle punten die we gaan behandelen.
- 1.
- 2.
- 2.1.
- 2.2.
- 2.3.
- 2.4.
culinaire entiteit
De gastronomie van Xàbia is verbonden met zijn geschiedenis en zijn geografische ligging. Uit de agrarische activiteit worden de typische gerechten van peulvruchten en groenten geboren en uit de relatie met de zee de grote verscheidenheid aan recepten met vis, schaaldieren en weekdieren.
Dus, en Xàbia is een kustplaats, rijst en vis zijn de onbetwiste hoofdrolspelers die opvallen in de lokale gastronomie.
Typische gerechten
rices
Paella, in al zijn varianten, is het meest populaire gerecht. Van de traditionele gemengde paella, typisch voor Alicante, via de arroz a banda of de typische zeevruchtenpaella met suc roig.
De geschiedenis van de verschillende soorten rijst die 'paella' worden genoemd, is te danken aan de plaats waar het wordt gekookt. Paella is een brede ijzeren bak die paella wordt genoemd en waarin de rijst wordt gekookt samen met andere ingrediënten zoals vlees, vis, schaaldieren en/of groenten.
Aan de andere kant, en zonder rijst te verwaarlozen, is er in deze stad een traditie voor 'arròs al forn' (gebakken rijst) gemaakt in een aarden pot, of 'arròs amb fesols i naps' (rijst met bonen en rapen).
Vis
Wat vis betreft, er zijn verschillende gerechten gemaakt met dit verse product dat rechtstreeks uit de baai van Xàbia wordt gehaald.
Naast rijstgerechten of fideuà gemaakt met vis, vinden we ook zeevruchtentapas in de Xabiera-keuken, zoals inktvis, inktvis, octopus, gefrituurd voedsel of de ster van de zee, 'el Bogamarí' (zee-egel). Wat de hoofdgerechten betreft, is er 'cruet de peix' (visstoofpot helemaal rauw) of 'suc roig' (visbouillon).
lokale tapas
Maar in de traditionele en mediterrane keuken mogen we twee basisingrediënten, knoflook en olijfolie, niet vergeten, die samen de smakelijke en bekende 'all i oli' vormen die bij een veelheid aan gerechten hoort.
Aan de andere kant zijn er de gezouten, waaronder de stiergerechten en de melva borreta. En aan dit ingrediënt wordt toegevoegd de traditionele cocas gemaakt met peper en tomaat, ui of olie en zout, evenals de esgarrat
Postres
En om een typisch xabiero-menu compleet te maken, laat u de typische vruchten van het land waarmee de snoepjes worden gemaakt, over. Amandelen, sinaasappels, rozijnen en vijgen zijn enkele van de hoofdingrediënten van de typische Xàbia-snoepjes of -desserts. 'Ametla en zoete aardappel pastissets', de 'mona de pasqua', de 'pilota' of de 'tortà' zijn enkele van de traditionele desserts van Xàbia.
