De chef, Alberto Ferruz, verrast met twee gerechten gemaakt met de 'fava poblera' in Benitatxell

De chef-kok met twee Michelin-sterren en drie Repsol-zolen, Alberto Ferruz, bereidde twee gerechten met de boon als belangrijkste ingrediënt in de MitjafavaFest voor honderden mensen. Aan de ene kant, de eerste schaal met de chef-kok was verrast met een salade van tomatensap gefermenteerde droge, Canailla, kokkels, Oxalis, kruiden en bonen poblera kust. Een eerbetoon aan de Marina Alta, in de zee en de tuin van Poble Nou de Benitatxell.

In de tweede creatie koos Ferruz voor de stoofpot van de wake met kikkererwten en de droge pelá fava poblera. Een traditioneel oud recept, perfect voor dit vaste seizoen. Hiermee wilde de chef-kok de bescheiden keuken en het gebruik rechtvaardigen en tegelijkertijd waardevoller, traditioneler en smakelijker.

Ferruz benadrukt dat de boon is vol culinaire mogelijkheden product dat perfect beantwoordt aan zijn filosofie van het koken en de nabijheid van de kachel verhuizing haute cuisine direct wat wordt geteeld in de bancal en die wordt geleverd met al zijn frisheid.