Winkels in El Poble Nou de Benitatxell hebben Muscat-wijn geïntroduceerd in een creatieve keuken. De uitwerking van het bekende Coca María en de worsten met biomoscatell hebben een ongelooflijk resultaat opgeleverd. En dat is waar de pobleros-bedrijven van houden Monica's Forn en de slagerij van Marisa Soler Ze durfden Muscat in hun producten op te nemen.
In de dagen Moscatxell al novembre, gisteren de culinaire fase getiteld Cuina'Moscatell. Winkels, restaurants, groepen en lokale verenigingen verzameld in Benitatxell met de proeverij van nieuwe producten gemaakt met muscat en een ronde tafel genaamd Hoe maak je de wijnbouw winstgevend in de Marina Alta?, dat sleutels verstrekte om Muscat en zijn producten te commercialiseren en winstgevend te maken.
Dit document werd bijgewoond door de boeren van BioMoscatell-project; de technicus die het coördineert, José Manuel Bisetto; restaurateurs zoals Miquel Ruiz, van de Baret de Miquel de Dénia; José Ángel Estalrich, van het restaurant el Sur de la Granadella van Xàbia, of Cristóbal González, van de Brou de Pedreguer. Ze woonden ook ondernemers bij, zoals Pedro Soliveres van de VAPF, en vertegenwoordigers van de publieke sfeer, zoals de manager van de Cultural Mancomunitat de la Marina Alta, Jovi Lozano-Seser; de bioloog en professor Miguel Ángel Civera, de journalist Clara Giner, de burgemeester, Josep Femenia en de wethouder Manolo Segarra.
Deze activiteit, georganiseerd door het ministerie van Landbouw en Economische Promotie, belast met Manolo Segarra, waardeer het sterproduct van de regio zoals de moscatell "Het dient zowel voor het bakken als voor het maken van een ander gerecht. Alles moet worden ontdekt en geproefd", legde de burgemeester uit.
Boeren, restauranthouders en zakenmensen zijn het erover eens om de kwaliteit van lokale producten te verdedigen en te verbinden met het landschap, het territorium en de nabijheid. De keuken van altijd is duurzaamheid en verbindt met de nieuwe tendensen van de slow food en de gastronomie van nabijheid.
El Poble Nou de Benitatxell begon vijf jaar geleden een project, de BioMoscatell, vernieuwende en die na verloop van tijd van essentieel belang om nieuwe, meer duurzame productiemodellen te bevorderen is gebleken. De biologisch geteelde druiven is uitgegroeid tot een benchmark voor het herstel van verlaten wijngaarden en het verkennen van nieuwe wegen van het bedrijfsleven, zoals de Moraig wijn en natuurlijk sap van Muscat.
