MACMA ristampa e vende il nuovo libro di cucina per 'Menjars de la Marina Alta'

L'Associazione Culturale della Marina Alta (MACMA) ha pubblicato nel 2005 un lavoro pionieristico sulla rivendicazione della cucina della Marina Alta. Compilato da Vicente Ortuño i Ginestar, il ricettario ha riunito i piatti più caratteristici della regione e allo stesso tempo ha dato coesione a un'eredità gastronomica basata sulle radici popolari e tradizionali delle ricette. L'opera, che è stata distribuita ai 33 comuni della Marina Alta, è terminata poco dopo la sua pubblicazione, per cui è da allora in sospeso la ristampa di un libro molto ricercato e richiesto dai residenti della regione.

Quindici anni dopo Menjars della Marina Alta viene ristampato con un nuovo design e contenuti che aggiornano il volume originale e ampliano gli obiettivi di diffusione della prima versione. Tra le novità, l'apertura del libro con l'amata poesia gastronomica di Vicent Andrés Estellés, Res no m'agrada tant, l'inclusione del prologo originale, nonché un prologo dell'attuale ristampa, oltre a nuove ricette che non apparivano nella prima edizione e un aggiornamento della raccolta fotografica.

Nuovo ricettario per "Menjars de la Marina Alta"

È stata invece eliminata la sezione sui dolci e i dessert, poiché quelle ricette erano già incluse nella ristampa di Rebosteria di Marina Alta, il precedente ricettario MACMA che completa la raccolta. Non invano, il formato del libro con anelli e carta verniciata è un valore aggiunto per poter cucinare queste specialità con il libro, come sottolinea Jovi Lozano Seser, manager del MACMA e coordinatore della ristampa. Le oltre cento pagine che completano il ricettario mirano ad avvicinare questi piatti della tradizione alle nuove generazioni e allo stesso tempo a nobilitare l'importanza della cucina tradizionale del territorio e degli ingredienti che la compongono.

Menjars della Marina Alta È già in distribuzione nelle librerie della Marina Alta e il prezzo del libro è di 10 €. Può essere acquistato anche presso la sede MACMA, in via Blasco Ibáñez 50, Ondara.