Xàbia ha molti ristoranti dove puoi assaggiare dalla cucina locale alla cucina più internazionale. Ma se ci basiamo sulla tradizione culinaria del territorio troviamo piatti prelibati. Ricette tramandate di generazione in generazione e che possiamo gustare nella maggior parte dei bar e ristoranti della città.
Successivamente hai un indice con tutti i punti con cui ci occuperemo.
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entità culinaria
La gastronomia di Xàbia è legata alla sua storia e alla sua posizione geografica. Dall'attività agricola nascono i piatti tipici a base di legumi e ortaggi e dal rapporto con il mare la grande varietà di ricette a base di pesce, crostacei e molluschi.
Quindi, e Xàbia è una città costiera, riso e pesce sono i protagonisti indiscussi che si distinguono nella sua gastronomia locale.
Piatti tipici
risi
La paella, in tutte le sue varietà, è il piatto più popolare. Dalla tradizionale paella mista, tipica di Alicante, passando per l'arroz a banda o la tipica paella di mare con suc roig.
La storia dei diversi tipi di riso chiamati 'paella' è dovuta al luogo in cui viene cucinato. La paella è un ampio recipiente di ferro chiamato paella e al suo interno il riso viene cotto accompagnato da altri ingredienti come carne, pesce, crostacei e/o verdure.
D'altra parte, e senza tralasciare il riso, in questo paese c'è una tradizione per 'arròs al forn' (riso al forno) fatto in una pentola di terracotta, o 'arròs amb fesols i naps' (riso con fagioli e rape).
Pesce
Per quanto riguarda il pesce, ci sono diversi piatti realizzati con questo prodotto fresco prelevato direttamente dalla baia di Xàbia.
Oltre a piatti di riso o fideuà a base di pesce, nella cucina di Xabiera troviamo anche tapas di mare come seppie, calamari, polpi, fritti o la stella di mare, 'el Bogamarí' (riccio di mare). Per quanto riguarda i piatti principali, c'è 'cruet de peix' (stufato di pesce tutto crudo) o 'suc roig' (brodo di pesce).
tapas locali
Ma nella cucina tradizionale e mediterranea non possiamo dimenticare due ingredienti base, aglio e olio d'oliva, che insieme formano il gustoso e famoso 'all i oli' che accompagna una moltitudine di piatti.
Vi sono invece quelli salati, tra i quali spiccano i piatti di toro e la melva borreta. E a questo ingrediente si aggiungono le tradizionali cocas a base di pepe e pomodoro, cipolla o olio e sale, oltre al Esgarrat.
Dolci
E per completare un menù tipico xabiero lasciamo i frutti tipici della terra con cui sono fatti i dolci. Mandorle, arance, uvetta e fichi sono alcuni degli ingredienti principali dei dolci o dessert tipici di Xàbia. 'Pasticcini Ametla e patate dolci', la 'mona de pasqua', la 'pilota' o la 'tortà' sono alcuni dei dolci tradizionali di Xàbia.
