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Lo chef, Alberto Ferruz, sorprende con due piatti realizzati con la "fava poblera" a Benitatxell

Aprile 09 da 2019 - 14: 49

Lo chef con due stelle Michelin e tre soli Repsol, Alberto Ferruz, preparato due piatti con fagioli come ingrediente principale in MitjafavaFest davanti a centinaia di persone. Da un lato, il primo piatto con lo chef è stato sorpreso con un'insalata di succo di pomodoro fermentato secchi, Canailla, vongole, Oxalis, erbe e costa poblera fagioli. Un omaggio alla Marina Alta, nel mare e il giardino di Poble Nou de Benitatxell.

Nella seconda creazione, Ferruz ha optato per lo stufato di veglia con i ceci e il pelava secca fava poblera. Una ricetta antica tradizionale perfetta per questa stagione quaresimale. Con questo, lo chef ha voluto rivendicare la cucina umile e di uso e allo stesso tempo più prezioso, tradizionale e gustoso.

Ferruz ha sottolineato che il fagiolo è pieno di prodotti culinaria possibilità che risponde perfettamente alla sua filosofia di cucina e la vicinanza alla stufa mossa di alta cucina direttamente ciò che viene coltivato nel bancal e che viene fornito con tutta la sua freschezza.

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