Nazario Cano (Restaurant El Rodat), Alberto Ferruz (Bon Amb) et Borja Susilla (Tula), sont les trois chefs de Xàbia réunis à la Foire de la gastronomie de Valence, Gastronomie 2019, qui s’est déroulé de 10 à 12 en novembre et auquel ont participé un total de stars Michelin 40 et de semelles 50 Repsol.
Nazario Cano était responsable de l’ouverture de cet événement en préparant un menu de dégustation unique et exclusif dans le cadre de la nouvelle proposition de restaurant éphémère qui comprenait la foire. Le chef de la cuisine de Xàbia a fusionné pour la première fois de façon éphémère avec celui de Rubén Escudero, bras droit de Gastón Acurio in Manko (cuisine péruvienne) (Restaurants Paris-Acurio). Les convives qui ont pu goûter ces plats ont également partagé leurs perceptions avec les chefs.
De son côté, le jeune chef, Borja Susilla, a montré son potentiel lundi, lors d’une journée consacrée à la Costa Blanca et au cours de laquelle le chef de Tula a préparé, avec d’autres promesses de la cuisine, un menu spécial intituléL'avenir de la gastronomie sur la Costa Blanca ' faire connaître son potentiel et démontrer que l'excellence gastronomique est garantie.
Des collations, quatre plats principaux, un dessert et un dessert ont fait de ce repas une expérience unique pour savourer le produit et la culture d'Alicante.
Alberto Ferruz a également participé à une showcooking avec la cuisine péruvienne comme axe central de la scène centrale de Gastrónoma 2019 et partageant la scène avec le chef péruvien Christian Bravo, et au cours de sa présentation, ils ont généré un dialogue autour de leurs élaborations culinaires.
