Xàbia compte de nombreux restaurants où vous pourrez déguster de la cuisine indigène à la cuisine la plus internationale. Mais si nous nous basons sur la tradition culinaire de la région, nous trouvons des plats délicieux. Des recettes qui se sont transmises de génération en génération et que l'on peut déguster dans la plupart des bars et restaurants de la ville.
Ensuite, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter.
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entité culinaire
La gastronomie de Xàbia est liée à son histoire et à sa situation géographique. De l'activité agricole naissent les plats typiques de légumineuses et de légumes et de la relation avec la mer la grande variété de recettes à base de poissons, crustacés et mollusques.
Ainsi, et Xàbia étant une ville côtière, le riz et le poisson sont les protagonistes incontestés qui se démarquent dans sa gastronomie locale.
Plats typiques
Riz
La paella, dans toutes ses variétés, est le plat le plus populaire. De la paella mixte traditionnelle, typique d'Alicante, en passant par l'arroz a banda ou la paella de fruits de mer typique avec suc roig.
L'histoire des différents types de riz appelés "paella" est due à l'endroit où il est cuit. La paella est un large récipient en fer appelé paella dans lequel le riz est cuit accompagné d'autres ingrédients tels que de la viande, du poisson, des crustacés et/ou des légumes.
D'autre part, et sans négliger le riz, dans cette ville il y a une tradition pour 'arròs al forn' (riz cuit) fait dans un pot en argile, ou 'arròs amb fesols i naps' (riz aux haricots et navets).
Poisson
Quant au poisson, il existe plusieurs plats préparés avec ce produit frais provenant directement de la baie de Xàbia.
En plus des plats de riz ou de fideuà à base de poisson, on trouve également des tapas de fruits de mer dans la cuisine Xabiera comme la seiche, le calamar, le poulpe, la friture ou l'étoile de la mer, 'el Bogamarí' (oursin). Côté plats principaux, il y a le 'cruet de peix' (ragoût de poisson mis tout cru) ou le 'suc roig' (bouillon de poisson).
tapas locales
Mais dans la cuisine traditionnelle et méditerranéenne, nous ne pouvons pas oublier deux ingrédients de base, l'ail et l'huile d'olive, qui forment ensemble le savoureux et bien connu « all i oli » qui accompagne une multitude de plats.
D'autre part, il y a les salés, parmi lesquels se distinguent les plats de taureau et la melva borreta. Et à cet ingrédient s'ajoutent les traditionnelles cocas à base de poivre et de tomate, d'oignon ou d'huile et de sel, ainsi que le esgarrat
Desserts
Et pour compléter un menu xabiero typique, laissez les fruits typiques de la terre avec lesquels les bonbons sont fabriqués. Les amandes, les oranges, les raisins secs et les figues sont quelques-uns des principaux ingrédients des bonbons ou des desserts typiques de Xàbia. Les 'pastissets d'Ametla et de patates douces', la 'mona de pasqua', la 'pilota' ou la 'tortà' sont quelques-uns des desserts traditionnels de Xàbia.
