Deux des restaurants de Xàbia continuent de conserver leurs étoiles Michelin dans le monde de la gastronomie. Le Gala a eu lieu, ce mardi soir, à Murcie, à l'Auditorium et Palais des Congrès Víctor Villegas.
Le Gala a annoncé les noms des 32 nouveaux restaurants qui ont obtenu leur première étoile Michelin, des trois qui ont ajouté une nouvelle récompense et sont positionnés avec deux étoiles et des 16 restaurants avec trois étoiles Michelin, parmi lesquels les 15 existants se trouve le restaurant Quique Dacosta à Dénia, et un nouveau qui monte avec le maximum d'étoiles qu'un restaurant peut obvan tindre.
A cette occasion, Xàbia n'a pas été présente parmi les nouvelles reconnaissances, mais elle figure toujours dans le Guide gastronomique avec Bon Amb Restaurante du chef Alberto Ferruz, qui possède deux étoiles Michelin, et Tula Restaurante de Borja Susilla et Clara, qui possède une étoile Michelin. Étoile.
Mais il ne faut pas oublier que le Guide propose également d'excellentes recommandations, et parmi les restaurants de cette catégorie, il y en a trois de Xàbia : La Perla de Jávea, Volta & Volta et Tosca.
Quand? Le personnel se rendra compte que tout cet attirail est plus une question de posture que de bon travail en cuisine, je mets les cuisiniers de service exactement au même niveau que quiconque se laisse impressionner par une extravagance aussi ridicule.
C'est toujours positif d'être sur la liste Michelle. L'important n'est pas seulement de cuisiner correctement, il faut très bien gérer l'entreprise et toujours apprendre et savoir l'exprimer en salle.
Il est peut-être positif que votre restaurant ne figure pas sur cette liste.