Jávea BonAmb un restaurant récompensé par une étoile Michelin

Il a commencé à travailler dans un restaurant familial à l'âge de 14 ans, puis a travaillé avec Martin Berasategui pendant deux ans, a passé une saison en France avec Quique Dacosta et Tomás Arriba jusqu'à il y a deux ans, un investisseur est apparu qui a aidé à créer le restaurant. C'est le parcours d'Alberto Ferrúz, le jeune chef de BonAmb qui avec seulement 29 ans a obtenu sa première étoile Michelin. Ferrúz et Pablo Catalá, passionnés par le vin, les contacts avec les gens et les restaurants partenaires, ont montré leur satisfaction pour un prix auquel ils ne s'attendaient pas encore cette année. Alberto a assuré que "c'est une reconnaissance qui aide à continuer, que c'est une réalisation mais ce que nous ne devons pas oublier, c'est que nous devons continuer à travailler". En ce sens, il a également tenu à souligner que ce n'est pas seulement son mérite mais que l'étoile Michelin a été grâce au travail et aux efforts de toute l'équipe.

Le chef de BonAmb a affirmé que le concept qu'ils appliquent dans le restaurant est d'aller plus loin car ce qu'ils recherchent, c'est que «manger n'est pas seulement l'acte de manger mais aussi un plaisir, une expérience gastronomique et pour cela il y a qui prennent grand soin des détails, des nuances, et essaient que le client quand il entre dans le restaurant ne vienne pas manger mais vient s'amuser et profiter. " Le restaurant est très identifié au territoire de Jávea avec une lettre avec de nombreuses références à la municipalité et à la région car ils travaillent avec des produits locaux et aussi très main dans la main avec les xicotets pêcheurs de la ville.

Pablo Alberto Catalá et Ferruz nous ont dit au fonctionnement de la façon dont les étoiles Michelin sont attribués et affirment que Michelin est un guide très prestigieux que les critiques qui ont accordé apparaissent toujours dans les restaurants par surprise, sans crier gare et sans s'identifier, se cachant comme certains clients actuels. Dans le cas de ne pas être satisfait de la rémunération au résultat et aller, d'autre part, si elles ont été heureux, païens, sont identifiés et évalués. Ceci est très bonne surprise car le restaurant est pas préparé pour la visite avec un menu spécial, mais ils trouvent ce que le restaurant sert tous les jours et les offres.

Catalá a assuré que la star n'est pas seulement pour le restaurant mais que "c'est aussi quelque chose de très positif pour la municipalité de Jávea car c'est un foyer pour un tourisme de qualité, la Marina Alta et même pour Alicante et la Communauté Valencienne". De plus, Ferrúz et Catalá affirment qu'il faut essayer de mainvan tindre le niveau, essayer de monter et continuer à faire ce qu'ils ont fait tous les jours, travailler dur et rendre les gens heureux. Il ne nous reste plus qu'à féliciter toute l'équipe BonAmb et profiter et savourer l'étoile Michelin bien méritée avec laquelle ils ont été récompensés.