Les boutiques du Poble Nou de Benitatxell ont introduit le vin de muscat dans une cuisine créative. L'élaboration du fameux Coca María et les saucisses avec biomoscatell ont donné un résultat incroyable. Et c'est ça, les entreprises pobleros aiment Forn de Monica et la boucherie de Marisa Soler Ils ont osé incorporer Muscat dans leurs produits.
Dans les jours Moscatxell al novembre, hier, la phase culinaire intitulée Cuina'Moscatell. Boutiques, restaurants, groupes et associations locales se sont réunis à Benitatxell avec la dégustation de nouveaux produits à base de muscat et une table ronde intitulée Comment rentabiliser la viticulture dans la Marina Alta?, qui a fourni des clés pour commercialiser et rentabiliser Muscat et ses produits.
Ce document a été suivi par les agriculteurs de projet BioMoscatell; le technicien qui le coordonne, José Manuel Bisetto; des restaurateurs comme Miquel Ruiz, du Baret de Miquel de Dénia; José Ángel Estalrich, du restaurant el Sur de la granadella de Xàbia, ou Cristóbal González, du Brou de Pedreguer. En outre, ils ont assisté à des entrepreneurs, comme Pedro Soliveres, le VAPF, et des représentants du public, en tant que gestionnaire du Mancomunitat culturel de Marina Alta, Jovi Lozano-Seser; le biologiste et professeur Miguel Ángel Civera, la journaliste Clara Giner, le maire Josep Femenia et le conseiller Manolo Segarra.
Cette activité, organisée par le Département de l'agriculture et de la promotion économique, en charge de Manolo Segarra, mettre en valeur le produit vedette de la région comme le moscatell "Il sert à la fois à la pâtisserie et à la confection de tout autre plat. Tout est à découvrir et à savourer", a expliqué le maire.
Agriculteurs, restaurateurs et hommes d'affaires s'accordent à défendre la qualité des produits locaux et à les relier au paysage, au territoire et à la proximité. La cuisine de toujours est la durabilité et les liens avec les nouvelles tendances de la slow food et la gastronomie de proximité.
Le Poble Nou de Benitatxell a lancé il y a cinq ans un projet, celui du BioMoscatell, innovant et qui au fil du temps s'est révélé fondamental pour promouvoir de nouveaux modèles de production plus durables. La culture écologique du raisin est devenue une référence pour la récupération des vignes abandonnées et l'exploration de nouvelles routes commerciales, telles que le vin Moraig et le jus naturel de Muscat.
