Die Zentralregionen der valencianischen Gemeinschaft (Marina Alta und Baja, La Safor, El Comtat, Alcoià, Vall d'Albaida und Costera), die vom Botaniker Joan Pellicer aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften als Diània definiert wurden, bilden eine Gruppe von Städten und Kleinstädten, die ein Substrat populärer Weisheit bewahrt und eine Reihe sozialer, ethischer und moralischer Werte bewahrt haben, die in großen Hauptstädten verloren gegangen sind. Seine kulturellen Wurzeln, die Art zu essen und zu kochen und das Verständnis der Lebensmittelproduktion haben dieses Gebiet zu einem gastronomischen Maßstab gemacht, der sich für lokale Produkte, Nachhaltigkeit und gesundes Kochen als Kennzeichen einer ernährungsbewussten Ernährung einsetzt.
Dies ist die Achse der Anleitung zu Menjar be! Zentrale Grafschaften, ein auf Valencia und Spanisch veröffentlichter Leitfaden, der einen gemütlichen Spaziergang durch Orte und Ecken macht, in denen ererbte kulinarische Schätze aufbewahrt werden, die Früchte seiner Umgebung in der Küche bearbeitet oder sich für neue und vorteilhaftere Optionen entscheidet. Auf seinen Seiten wird nicht nur die Debatte über die Gegenwart und Zukunft der kulinarischen Aktivitäten im Zusammenhang mit lokalen Produkten als Grundlage einer nachhaltigen Wirtschaft gesammelt, sondern es wird auch eine vollständige Auswahl an Restaurants angeboten, die ihre Speisekarte mit der Verfügbarkeit lokaler Ressourcen zubereiten und ihre eigenen Gerichte zubereiten mit Qualitätsprodukten und "Fakten neben zu Hause" Kenntnis der Einzigartigkeit und des Wertes, den dies bedeutet.
Xàbias Empfehlungen
Auf den Seiten dieses Handbuchs befinden sich drei Restaurants in Xàbia: BonAmb, Tula und Volta i Volta. Drei gastronomische Orte, die sich bis ins kleinste Detail um die Zubereitung ihrer sorgfältigen Küche kümmern.
De BonAmb unterstreicht das glamouröse gastronomische Angebot seines Küchenchefs Alberto Ferruz. Von Rund und rund weist auf die Originalität und gute Zubereitung der Gerichte sowie auf die Sensibilität und den Geschmack bei der Paarung der Weine hin.
Schließlich Menjar be! bezieht sich auf Tula, "Borja und Clara sind die Spitze des großen Eisbergs, der für eine authentische und hochwertige Gastronomie sorgt."
Sein Autor, der Valencianer Alfred Martínez, ein Kommunikationsprofi und Herausgeber von gastronomischen Publikationen, hat seine Leidenschaft für das Kochen und das kulturelle Erbe, das die autochthone Gastronomie in diesem Leitfaden darstellt, zum Ausdruck gebracht und auf die unschätzbare Zusammenarbeit einer großen Anzahl von Gruppen von renommierte Kommunikatoren, Köche, Produzenten und Catering-Profis, die heute in den Zentralregionen von Valencia leben und arbeiten.
"Ich denke, dass das gesamte Gebiet von Diànic zweifellos insgesamt eine sehr einzigartige und erstklassige Produktionskraft für Lebensmittel und Gastronomie darstellt. Damit möchte ich klarstellen, dass wir mehr an den Wert dessen glauben müssen, was uns gehört. Wir haben immer gedacht, dass der eine draußen besser ist, aber es ist nicht so, dass es sehr gut für uns wäre, Liebe für sich selbst zu üben, ohne den Chauvinismus zu erreichen, aber nah genug dran zu sein. Wir haben das Beispiel in der Marina Alta, einer Region das hat aus seiner Liebe zum Land und seinen Produkten ein Arbeitstier gemacht, das begonnen hat, Früchte zu tragen "sagt Martinez.
Menjar be! Comarques Centrals Es umfasst auch die besten Restaurants mit einheimischer Küche, Einzelerfahrungen mit Viehzüchtern, Bauern und Weinproduzenten, Premium-Öle, Käse oder Würstchen, die Produkte anbieten, die mit größtmöglichem Respekt vor der Natur hergestellt werden. Kurz gesagt, eine vollständige Vision eines Gebiets mit einer großen Gruppe von Handwerkern, die in der Lage sind, eine Speisekammer von höchster Qualität zu bilden, die sich einer bewussten und nachhaltigen Ernährung verschrieben hat.
