Montag fand in Teulada-Moraira, dem Internationalen Gastronomische Wettbewerb Moscatel von Alexandria, Dolia / muscatus, in dem die Jury aus acht Sterne Michelin Valencia vergab die kulinarischen Preise der besten Gerichte mit Trauben Muscat von Alexandria.
Der Chef aus Xàbia, Sergio Box, aus La Perla de Jávea, erhielt den zweiten Preis, 800 Euro und eine Trophäe von dem Bildhauer Quico Torres, mit dem Teller von Muscat-Texturen mit Mollusken. Der erste Preis ging an die Kreation des Küchenchefs Juan Miguel Jiménez von der Taberna del Gourmet in Alicante mit einer Kombination aus eingelegten und eingelegten Trauben mit Makrelen-, Mandel- und Hojiblanca-Öl. Eine Auszeichnung, die aus einer Skulptur von Torres und 1.500 Euros bestand.
Der Wettbewerb, der 2018 seine erste Ausgabe war, wurde von der Abteilung für Tourismus der organisiert Rathaus von Teulada und der CV Foundation Auditorium Teulada Moraira.
Die Michelin-Sterne von Xàbia, Alberto Ferruz und Nazario Cano
Auf der anderen Seite begeisterten die Michelin-Sterne der Region das Publikum mit einem Showcooking. Die Köche Rafa Soler, mit einem Michelin - Stern des Audrey's Restaurant in Calp, Alberto Ferruz, zwei Michelin - Sternen des BonAmb - Restaurants in Xàbia, Nazario Cano, Michelin - Stern des El Rodat Restaurant de Xàbia und Juanfra Valiente, Leiter von Creativity im Quique Dacosta Restaurant, mit drei Michelin-Sternen, spielten in einer Show mit Tomaten als Hauptbestandteil.
Die Gerichte, die von den vier Köchen zubereitet wurden, haben die Vielfalt der Tomatenmöglichkeiten in der Küche erfasst: flüssig, fest, in Salzlake, fermentiert, trocken oder in Form von Schnee.
Alberto Ferruz von BonAmb hat diese Symbiose zwischen Herz, Leidenschaft, Ahnen- und Volksküche mit der Avantgarde vereint und Meer und Land in seiner Ausarbeitung vereint. Nazario Cano, von Rodat, hat das Meer als Inspiration genutzt und eine Kreation mit viel Jod und starken Aromen des Meeres vorgeschlagen, die mit den Texturen spielen und die Art und Weise behandeln, wie das Produkt ein unbekanntes Extrem erreicht und eine Seetomate kreiert.
Inzwischen neu erstellt Rafa Soler die Tradition und Wurzeln auf seinem Teller, dessen Geheimnis war die mediterrane Tradition mit den globalen kulinarischen Konzepten zu vereinen sein Verständnis des Lebens und die Küche zu zeigen, während Juanfra Valiente eine Sequenz entwickelt von Tomaten. Ein paar Häppchen, die die Marina Alta und ihre kulinarische Geschichte von Innovation und Kreativität repräsentieren.
Und als letzten Höhepunkt deckten die vier Köche die traditionelle und exklusive Süßigkeit von Teulada ab Die Dame mit Muskattraube. Eine typische Süßigkeit, die im Februar am Tag von San Blas gegessen wird und die vier in einer exklusiven Kreation malte.
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Alberto Ferruz bereitet sein Gericht vor
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Vier Sterne beim Showcooking
