Der Küchenchef Alberto Ferruz überrascht mit zwei Gerichten aus der 'Fava Poblera' in Benitatxell

Der Koch mit zwei Michelin - Sternen und drei Repsol - Sohlen, Alberto Ferruz, bereitete zwei Gerichte mit der Bohne als Hauptzutat zu MitjafavaFest vor Hunderten von Menschen. Das erste Gericht, das den Chef überraschte, war einerseits ein Salat aus fermentiertem trockenem Tomatensaft, Canailla, Herzmuschel, Oxalis, Küstenkräutern und Bohnenpoblera. Eine Hommage an die Marina Alta, ihr Meer und den Garten von Poble Nou de Benitatxell.

In der zweiten Kreation entschied sich Ferruz für den Eintopf der Mahnwache mit Kichererbsen und der trockene Pelá Fava Poblera Ein traditionelles altes Rezept, perfekt für diese Fastenzeit. Damit wollte der Küchenchef die bescheidene Küche und die Verwendung rechtfertigen und gleichzeitig wertvoller, traditioneller und geschmackvoller sein.

Ferruz betonte, dass die Bohne ein Produkt voller kulinarischer Möglichkeiten ist und dass sie perfekt auf ihre Philosophie der Nachbarschaftsküche reagiert und direkt auf die Küchenherde der Küche überträgt, was auf der Terrasse angebaut wird und das mit all seiner Frische ankommt.