La gastronomia protagonitza la cita literària d?aquesta setmana a Xàbia. Divendres, 25 de febrer, es presenta a la Casa de la Cultura, el llibre 'Arrossos i molt més', de Ximo Carrión. Serà a les 20 hores en un acte que comptarà amb el mateix autor així com amb l'editor Josep Vicent Miralles i el regidor de Cultura, Quico Moragues.
Editat per Llibres de la Drassana, “Arrossos i molt més / Arrossos i molt més” no és només un llibre de receptes, encara que en tingui moltíssimes, 92 en total. És sobretot un manual per portar a una altra dimensió l'afició que els valencians tenen a cuinar i menjar arròs.
Sobre la base d´un amor indissimulat per la gastronomia, l´obra té tres coordenades bàsiques que canvien el punt de vista al´hora d´elaborar paelles i plats d´arròs: els tipus i varietats d´arròs que s´adapten a cada preparació, el brou amb el que es cuina i la incorporació de noves tècniques com el liquat.
Arrossos tradicionals, especials, de peix, de marisc, de carn, en paella, melosos, al forn… Des de la paella valenciana clàssica fins a l'arròs sec de Cochinita pibil, l'autor, Ximo Carrión, desplega tot un univers de creativitat gastronòmica i comparteix les receptes i coneixements que ha anat perfeccionant durant anys a la seua feina com a cuiner, professor i assessor de restauració.
Així, a més de consells, tècniques, esbossos històrics i anècdotes que permeten una lectura agradable, Carrión ofereix molts arrossos que són fruit de la seua experimentació i que no deixaran indiferent ningú. Per al cuiner més experimentat o per a l'aficionat de diumenge, Arrossos i molt més / Arrossos i molt més, amb una versió en castellà i una altra en valencià, convida a viure l'experiència de l'arròs d'una manera més intensa i plaent.
Com podria adquirir el llibre?