En poc més d'un mes i mig vivint a Xàbia, el xef Nazario Cano ha estat capaç d'esprémer l'essència del municipi i la qualitat dels seus productes. Després d'una llarga experiència laboral que l'ha portat a recórrer la gastronomia de mig món, aquest xef alacantí aterra a la cuina del restaurant de l' hotel el Rodat per plasmar en els seus plats el potencial gastronòmic de la nostra terra.
Nazario Cano (Alacant, 1973) ha treballat per als millors cuiners espanyols i ha assaborit la gastronomia mundial, però ara ha arribat el moment de tornar a la terreta.
Cada matí visita el Mercat Municipal de Xàbia a la recerca de la seua matèria primera, una cita ineludible per a aquest apassionat de la cuina autòctona. Les verdures i hortalisses que formen part dels seus plats han estat conreades a la zona, i el peix i marisc, com no podia ser d'altra manera, de la llotja xabiera. I és que Nazario Cano es confessa un amant de la llotja, del seu ambient i de l'amabilitat dels mariners xabiencs cada vegada que s'acosta a visitar-los.
Aquesta passió pel producte es plasma en els seus plats: creacions originals en la presentació però molt conegudes al paladar, perquè el que el xef Nazario Cano aconseguix és posar al dia la cuina de sempre.
Des que fa un poc més d'un mes i mig prengués les regnes de les cuines de l'Hotel el Rodat, Nazario Cano ha donat la volta a la carta amb propostes diferents, menús assequibles i el protagonisme absolut dels sabors de tota la vida: bollit, esgarraet, Amanida o ensalada valenciana.
Nazario Cano i el seu equip regenten les dues sales de restaurants amb què compta l'hotel, la Arrosseria, Amb capacitat per a 60 persones, i La Galeria del Rodat.
la Arrosseria obre tots els dies de 13: 30 a 16 hores i entre la seua oferta gastronòmica destaca el menú Mediterrani, Un menú degustació que per tan sols 28 euros fa les delícies dels paladars més exquisits. A uns divertits entrants que conjuguen els millors sabors de la nostra gastronomia el seguix un deliciós arròs d'olla i un exquisit postres casolanes.
I si el que el comensal prefereix és escollir de la carta, la Arrosseria ofereix una extensa varietat de creacions que van des de les típiques clòtxines o croquetes de pernil a arrossos melosos d'olla, els millors peixos de la badia o elaborades carns.
La Galeria del RodatPer la seua banda, obre les seues portes de dimarts a diumenge de 20 a 23 hores. Amb una capacitat d'aproximadament 50 comensals, és un lloc on es mima i es cuida cada detall. Un lloc amb molt d'encant, que amb la llum de les seues espelmes es converteix en un racó íntim i acollidor.
El comensal pot triar entre els seus tres menús degustació, de 35, 45 i 60 euros. Tots ells amb una acurada selecció de la matèria primera que no deixa indiferent a ningú.
La cuina de Nazario Cano ha pres el Hotel el Rodat. Comença ara una nova etapa per a aquests fogons, i sobretot de la mà d'una nova directiva que aposta per involucrar els seus clients en l'essència més pura de Xàbia.
L'Hotel El Rodat
Amb més de 22 anys d'existència, l'Hotel el Rodat de Xàbia comença ara una nova etapa sota un nou equip directiu. Una idea clara: sentir el lloc, que tot l'equip senti que forma part d'un lloc únic al món.
Per això, des de l'hotel es proposen noves activitats perquè el visitant visqui la zona, conegui l'entorn i senti Xàbia. Entre els seus projectes s'inclouen master class de cuina amb el xef Nazario Cano o la preparació de cistelles de pícnic perquè els clients es puguenportar a la platja per dinar o sopar.
Catalogat com un dels millors hotels de benestar de la zona, l'Hotel el Rodat disposa d'un spa i un entorn natural que, junt a la seua gastronomia, fan d'ell un lloc únic a la Marina Alta.
-
Aperitius de Nazario Cano
-
Aperitius del menú Mediterrani
-
Arròs d'olla
-
Bunyol de bacallà
-
Sobrassada de gambussi
-
Torrada d'allioli i mel
-
la Arrosseria
-
la Galeria
-
Xef Nazario Cano
-
Nazario Cano
