Nazario Cano (Restaurant El Rodat), Alberto Ferruz (Bon Amb) i Borja Susilla (Tula), han estat els tres xefs de Xàbia que s'han donat cita a la Fira de Gastronomia de València, gastrònoma 2019, Que ha tingut lloc de l'10 a l'12 de novembre i en la qual han participat un total de 40 estrelles Michelin i 50 sols Repsol.
Nazario Cano va ser l'encarregat d'inaugurar aquest esdeveniment preparant un menú degustació, únic i exclusiu dins de la nova proposta de restaurant efímer que comprenia la fira. La cuina de xef de Xàbia es fusionava, de forma efímera, per primera vegada, amb la de Rubén Escudero, mà dreta de Gastón Acurio a Manko (cuina peruana) (París-Acurio Restaurants). Els comensals que van poder degustar aquests plats van compartir també de prop les seues percepcions amb els xefs.
D'altra banda, el jove xef, Borja Susilla va mostrar el seu potencial el dilluns, dia dedicat a la Costa Blanca i en què el cuiner de l'Tula, al costat d'altres promeses de la cuina, van elaborar un menú especial titulat 'El futur de la gastronomia a la Costa Blanca ' per donar a conèixer el seu potencial i demostrar que l'excel·lència gastronòmica està assegurada.
Snacks, quatre plats principals, pre postres i postres van fer d'aquest menjar una experiència única en què assaborir producte i cultura alacantina.
Així mateix, Alberto Ferruz va participar en un showcooking amb la cuina peruana com a eix central a l'escenari central de Gastrònoma 2019 i que va compartir escenari amb el xef peruà Christian Bravo, i durant la seua ponència van generar un diàleg al voltant de les seues elaboracions culinàries.
