L'exposició 'Espècies l'univers del sabor/Espècies l'univers del sabor' ha obert hui les portes al col·legi Port de Xàbia. La mostra, organitzada per la Càtedra Carmencita d'Estudis del Sabor Gastronòmic de la Universitat d'Alacant, fa un repàs per la importància que han tingut les espècies al llarg de la història i els grans beneficis que se'n poden extreure.
El comissari, el catedràtic d'història de la Ciència, Josep Bernabeu, ha explicat que "malgrat la seua exigu tamany i la seua aparença insignificant, les herbes culinàries i les espècies, no només han estat i són emprades per a un ús exclusivament culinari, també posseeixen un gran valor cosmètic i medicinal". És per això que iniciatives com aquesta exposició "permeten posar en valor de forma didàctica el curiós i desconegut món que les envolta" han assenyalat.
L'exposició, un treball multidisciplinari de la UA, ha comptat amb l'assessoria científica del CIBIO i de l'Estació Biològica i el Jardí Botànic de les Torretes, que dirigeix el professor de la UA, Segundo Ríos. A través d'un format sensual i viu, les taules didàctiques i les plantes naturals conformen un espai on les olors, els colors i les imatges d'origen permeten viure una experiència total, sobre les espècies i el seu protagonisme ancestral.
La directora del CEIP Port de Xàbia, Isabel Moreno, ha apuntat que aquesta exposició s'emmarca en les activitats del projecte d'innovació educativa Cuinnovart, una aposta per l'aprenentatge competencial basat en la cuina, la recerca, la innovació i l'art adaptant el currículum actual a aquestes disciplines.
"Pensem que és una oportunitat immillorable perquè l'alumne de Xàbia s'acosti al món de les espècies, reconeixent-los el valor que han tingut i tenen a la nostra gastronomia", ha afegit Moreno.
L'exposició, que és un disseny de l'estudi Rocamora Arquitectos, s'elabora seguint criteris de sostenibilitat i realitzada íntegrament en cartró reciclable. El 2019 va rebre el premi Emporia a nivell nacional a la Millor Exposició transportable i itinerant.
La visita seguint un codi QR es pot fer en valencià, castellà i anglès i el seu catàleg es troba allotjat a la pàgina www.catedracarmencita.ua.es
També és oberta a visites d'altres centres educatius o grups abans del mes de juny i prèvia concertació al telèfon 96 642 88 60.
A la inauguració han assistit el alcalde de Xàbia, José Chulvi, i el director de la Càtedra Carmencita d'Estudis del Sabor de la UA, Josep Bernabeu-Mestre, i la regidora d'Educació, Montse Villaverde, a més de cuiners locals i comarcals, pares i personal docent de Xàbia.
Diversos alumnes, vestits de cuiners i cuineres, han estat els encarregats de rebre els convidats i fer una breu explicació el seu treball diari dins del nou projecte educatiu Cuinnovart.
-
Exposició d'herbes aromàtiques i culinàries
-
Exposició al CEIP Port de Xàbia
I would like to orgainse a group of English people to see this exhibition. is the an email address I can use to contact someone please?