Ahir dissabte, al Mercat Municipal de Xàbia es va convertir en una improvisada cuina d'alt nivell que va acollir la primera jornada de MercatChef Junior, una iniciativa de la regidoria de Foment Econòmic i el mateix Mercat que busca que els més xicotets tinguin el seu primer contacte amb la cuina, coneguin els productes locals i aprenguin a gestionar i administrar la compra d'aliments.
Des de ben d'hora, els xiquets i xiquetes assistents van ser dividits en grups i van conèixer el menú que anaven a preparar seguint les instruccions del reconegut restaurador Tomàs Franco, cuiner del restaurant Els Rems La Nau.
Com a entrant van preparar una amanida de magret d'ànec seguit per dos plats principals. D'una banda, pulpita de peix -predominando el salmó i el gambón- i, de l'altra, hamburgueses casolanes. Les postres van ser llesques amb ou acompanyades de gelat casolà. És clar, tot això es va servir tenint cura de la presentació i l'aspecte visual de cada un dels plats.
Amb el menú clar, els representants de Els Rems La Nau van explicar les claus per comprar amb sentit, sense malgastar els diners i seleccionant els millors productes locals. Així, cada grup va recórrer el Mercat coneixent el millor de cada lloc i repartint-se les tasques. A cada equip, uns van ser els encarregats d'administrar els diners, altres de seleccionar els productes i altres d'adquirir-los.
A la part central del recinte es va disposar la gran cuina de MercatChef Junior i, sota l'atenta mirada de pares, restauradors locals i curiosos, cadascun dels grups va ser confeccionant el menú proposat seguint les indicacions de Tomàs Franco que va animar a participar de manera activa a cada un dels xicotets. El cuiner va mostrar les tècniques i els millors trucs per cuinar correctament l'ànec o fins i tot tallar finament i amb facilitat i un filet de salmó.
Per a sorpresa de tots els assistents, cap dels xiquets i xiquetes es va mostrar cohibit a l'hora de pelar, trossejar, rentar, salteu o treballar als fogons sinó que van mostrar la seua professionalitat i ganes de fer una bona feina.
El regidor de Foment Econòmic, Juan Luis Cardona, Així com els responsables del Mercat van estar atents durant tot el matí al desenvolupament de l'activitat i van prendre bona nota de les millores necessàries de cara als propers dissabtes i per consolidar aquesta iniciativa dins de la programació local i com un model de referència.
L'activitat se celebrarà tots els dissabtes al matí i està destinada a xiquets d'entre 7 i 14 anys. Els interessats poden inscriure a les oficines de l'Agència de Desenvolupament Local i Creama (Avinguda Trenc d'Alba número 2) o trucant a al telèfon 96 579 42 66. Les classes estan limitades a un màxim 20 persones i tenen un preu d'entre 12 i 15 euros, depenent de l'preu del producte de menú
-
Tomàs Franco explica com treballar davant els fogons
-
El primer grup de MercatChef Junior
-
Els representants dels Rems La Nau van donar les claus a la cuina
-
Els més xicotets van aprendre a tallar salmó
-
Tomàs Franco es va centrar en cadascun dels xiquets
-
Els xiquets i xiquets atenen cadascuna de les explicacions
-
Els més xicotets van aprendre a daurar l'ànec
-
Els responsables del Mercat es van preocupar de que als xiquets no els faltés de res
-
Hamburgueses casolanes com un dels plats principals
-
Natasha explica què aprofitar d'un enciam
-
Cada grup havia de preparar quatre plats
-
Els xiquets i xiquetes no es achantaron a l'hora de manejar-se en la cuina
-
El Mercat Municipal acull aquesta iniciativa culinària
