La residència Asil Germans Cholbi és un edifici que es va construir a finals del segle XIX i es va inaugurar l'any 1915, els primers estatuts daten de 1895, per a la constitució de la fundació amb la donació dels béns de Don Carlos Cholbi Bañuls i la seua germà Don Cristóbal.
Part important de la institució han estat les germanes Salesianes de el Cor de Jesús, elles van iniciar els seus serveis a Xàbia el 1895 a la ermita de el Calvari, posteriorment es van traslladar a l'antiga Parròquia de la Mar i el 1915 van venir a l'actual residència fins que van finalitzar els seus serveis el juliol del 2013.
L'asil es va restaurar en 2001 i el 13 d'abril de 2002 el va inaugurar el llavors arquebisbe de València, Don Agustín García Gasco. L'asil és una residència mixta capaç d'albergar a 60 persones. Compta amb 50 places públiques i 10 privades. La fundació Germans Cholbi és l'encarregada d'administrar aquesta residència i és una fundació sense ànim de lucre. El seu president és el rector de Sant Bertomeu, Vicente Gilabert.
Els objectius específics de la Fundació són, manvan tindre la capacitat funcional de les persones, impulsar les relacions socials, rehabilitar les capacitats alterades, preveure l'aparició o l'empitjorament de trastorns i malalties i donar suport i ajudar a la persona a la realització de les funcions alterades.
Els serveis que ofereix la Fundació Residència estan compostos per, administració, cuina, menjador, Capella, emmalaltiria, Fisioteràpia, Psicologia, Treballadora Social, Podologia, Bugaderia, Perruqueria i Animació Soci-Cultural. Els preus varien segons la valoració mèdica. Actualment la residència està al complet i treballen al voltant de 45 professionals.
A més compta amb una església oberta al públic i tots els diumenges i festius a les 10 del matí s'ofereixen actes litúrgics.
