El Biomoscatell de Benitatxell sedueix als restaurants de la Marina Alta

Durant el matí d'ahir dilluns, el Centre de Turisme de Dénia, acollia la segona jornada de Cuina'Moscatell. En aquesta edició es van elaborar diferents plats i es va demostrar les infinites possibilitats gastronòmiques que permet aquest producte.

El regidor d'Agricultura i Foment Econòmic del Poble Nou de Benitatxell, Manolo Segarra, Juntament amb el tècnic responsable de l' projecte BioMoscatell, Jose Manuel Bissetto, es van mostrar molt satisfets per la implicació de l'hostaleria i la restauració en la segona edició de Cuina'Moscatell i la motivació dels estudiants de cuina a introduir el moscatell en els seus plats.

Plats elaborats amb vi Biomoscatell

Els grans cuiners de la comarca s'han bolcat en el projecte BioMoscatell i els seus productes, tan lligats a la cuina de la Marina Alta. I és que, la jornada d'ahir va tenir una part de cuina en què hi va haver una degustació dels plats realitzats pels estudiants del Maria Ibars, Gonzalo Cubells i Andreu Mut, que van sorprendre amb unes postres de formatge, coca de llanda, crema de fonoll marí i sorbet de moscatell.

Per la seva banda, el xef Ramón Martín de la Sella va preparar un foie amb gelatina de moscatell i Miquel Ruíz de El Baret de Miquel Ruiz sorprendre amb la seva esponja d'eriçó sobre llit d'alga espirulina i suc moscatell.

Cuina'Moscatell

D'aquesta manera, el Biomoscatell ja s'ha colat a les cuines i en les cartes dels restaurants més prestigiosos de la Marina Alta i els seus xefs només tenen afalacs per al suc ecològic del Biomoscatell i el vi Moraig. La segona jornada de Cuina'Moscatell va demostrar la implicació de l'hostaleria de la Marina Alta a la recuperació d'un producte tradicional i alhora amb un gran potencial en la cuina creativa.

La jornada va generar un debat entre cellerers, restauradors, hostalers, coctelers, polítics i productors. Tots van coincidir que el moscatell és un producte tan genuí de la Marina Alta que ha de formar part de l'oferta gastronòmica. L'enòleg i escriptor, Joan C. Martí, conductor del debat va animar els participants a apostar decididament pel suc i els vins del moscatell que, impulsats per El Poble Nou de Benitatxell, aspiren a aconseguir la denominació d'origen protegida.

jornada Cuina'moscatell

Entre els professionals del sector de la restauració de la Marina Alta han participat cuiners dels restaurants Brou de Pedreguer, La Sella Golfresort de Jesús Pobre, Volta i Volta de Xàbia, Pont Sec de Dénia i El Baret de Miquel Ruiz de Dénia, a més del director del CDT, Pepe Vidal, el gerent del Macma, Jovi Lozano-SESSER i Miguel Angel Julià, cocteler i guanyador del millor còctel de la Comunitat Valenciana 2016, elaborat amb suc de moscatell del projecte Biomoscatell.

Cuina'Moscatell ha nascut perquè la restauració aposti per un ingredient autòcton, a més d'ecològic. "Aquesta jornada confirma l'interès que els restauradors tenen del nostre producte. Nosaltres estem convençuts del potencial del projecte Biomoscatell" va destacar, el regidor de l'àrea, Manolo Segarra.

articles Relacionats

Comentaris a "El Biomoscatell de Benitatxell sedueix als restaurants de la Marina Alta "

(Cal fer)

26.478
1.710
4.918
445
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per oferir-publicitat personalitzada i recopilar dades estadístiques. Si continua navegant considerem que accepta la nostra política de cookies.