Comerços del Poble Nou de Benitatxell han introduït el vi moscatell a la cuina creativa. L'elaboració de la coneguda Coca Maria i els embotits amb biomoscatell ha donat un resultat increïble. I és que, els comerços pobleros com El Forn de Mónica i la carnisseria de Marisa Soler es van atrevir a incorporar el moscatell en els seus productes.
Dins de les jornades Moscatxell al novembre, Ahir dilluns va van tindre lloc la fase gastronòmica titulada Cuina'Moscatell. Comerços, restauradors, col·lectius i associacions locals es van donar cita a Benitatxell amb la degustació dels nous productes elaborats amb moscatell i amb una taula rodona titulada Com fer rendible la viticultura a la Marina Alta?, Que va aportar claus per comercialitzar i fer rendible el moscatell i els seus productes.
A aquesta ponència van acudir els agricultors del projecte BioMoscatell; el tècnic que el coordina, José Manuel Bisetto; restauradors com Miquel Ruiz, de l'Baret de Miquel de Dénia; José Ángel Estalrich, de el restaurant el Sud de la Granadella de Xàbia, o Cristóbal González, de l'Brou de Pedreguer. També van acudir empresaris, com Pedro Soliveres, de la VAPF, i representants de l'àmbit públic, com el gerent de la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta, Jovi Lozano-Seser; el biòleg i professor Miguel Ángel Civera, la periodista Clara Giner, l'alcalde, Josep Femenia, i el regidor Manolo Segarra.
Aquesta activitat, organitzada per la regidoria d'Agricultura i Promoció Econòmica, a càrrec de Manolo Segarra, Va posar en valor el producte estrella de la comarca com és el moscatell "Que serveix tant per a rebosteria com per a realització de qualsevol altre plat. Està tot per descobrir i assaborir", Ha detallat l'edil.
Agricultors, restauradors i empresaris coincideixen a defensar la qualitat dels productes locals i vincular-los al paisatge, el territori i la proximitat. La cuina de sempre és sostenibilitat i enllaça amb les noves tendències del menjar lent i la gastronomia de proximitat.
El Poble Nou de Benitatxell va iniciar fa cinc anys un projecte, el del BioMoscatell, nou i que amb el temps s'ha revelat fonamental per impulsar nous models productius més sostenibles. El cultiu ecològic del raïm s'ha convertit en un referent de recuperació de vinyes abandonats i d'exploració de noves vies de negoci, com la del vi Moraig i el suc natural de moscatell.
